A quantidade de pessoas importa
Existe coisa pior do que faltar comida em um evento? Para que não hajam gafes (ou grandes sobras) no seu almoço de Páscoa, é necessário saber a quantidade de pessoas que comparecerão — ou ao menos uma média.
Keila garante que com o conta patente ninguém sai no prejuízo. “Precisamos saber a quantidade de pessoas porque os víveres têm uma média de quantidade de consumo para cada pessoa”, diz a ex-MasterChef. Por exemplo:
- Arroz cru – 80 g por pessoa
- Salada – 200 g por pessoa
- Maionese – 150 g por pessoa
- Peixe – 250 g por pessoa
- Farofa – 50g por pessoa
Tanto para a comida, quanto para a bebida
O conta também vale (e muito!) para as bebidas. “Quando falamos dos líquidos, é preciso levar em consideração cada tipo de bebida que será servido”, explica Keila. No caso de chuva, sucos e refrigerantes, a proporção é de uma média de 300 ml por pessoa.
Já para vinhos, saiba que uma garrafa serve, geralmente, três convidados. “Isso pensando em um almoço que dure em média umas 3 horas”, complementa a chef de cozinha.
O cardápio deve aprazer a todos
De zero adianta ter a quantidade certa de comidas e bebidas se os seus convidados não gostam das opções que tem no cardápio. Por isso, estabeleça um notícia com alguns dias de antecedência para saber de alergias e contraindicações.
“Pense e converse sobre o paladar das pessoas presentes pois nem sempre a famosa bacalhoada agrada todo mundo, vale a pena variar”, aconselha Keila. Uma salada morna de legumes variados grelhados é uma boa pedida, por exemplo.
Outras opções de pratos da Keila: um arroz muito tingido, tipo à grega com manteiga e ervas finas; um peixe em papillote sempre é uma surpresa aprazível; de sobremesa: um chocolate, que pode ser o próprio ovo de Páscoa. “Não tem porquê errar!”, diz a chef.
Crianças também entram na conta
Mas não muda tanto assim. Crianças de até sete anos, por exemplo, você pode calcular 70% a menos da consumação dos adultos. Caso elas não comam peixe, uma macarronada pode servir muito muito. E, simples, elas vão amar a sobremesa de chocolate!
Não precisa trespassar do orçamento para fazer bonito
Dá para baratear o almoço de Páscoa e ainda fazer bonito. O truque é optar pelos peixes congelados em vez dos frescos ou do bacalhau em iscas ou lascas no lugar do bacalhau do Porto, que tem um preço (e sabor) muito salso.