Os economistas descobriram que os restaurantes de fast food estão desfrutando de um novo aumento na produtividade após 30 anos de estagnação, por NPR.
Entre 1992 e 2019, a produtividade permaneceu a mesma para os restaurantes, enquanto outros setores cresceram. No entanto, desde a pandemia, os restaurantes de fast food desfrutaram de ~ 15% mais vendas por funcionário, um número que não diminuiu mesmo quando as coisas se normalizaram.
Porque?
Tempo de permanência do cliente.
Um novo estudo utilizou dados de telefones celulares para rastrear visitas a restaurantes de serviço limitado (fast food) nos Estados Unidos entre janeiro de 2019 e dezembro de 2022. Encontrou um aumento significativo em clientes que passaram 10 minutos ou menos no restaurante.
- Prazer.ai Pesquisa Também encontrado Os clientes da Taco Bell que visitaram 10 minutos ou menos aumentaram de 58,4% em 2019 para 62,9% em 2023, com aumentos semelhantes em Wendy’s e Chick-fil-A.
Esses clientes geralmente recebem ordens de entrega ou cobram ordens de entrega, algo que os consumidores adotaram durante a pandemia e nunca se renderam.
- Esses clientes entram, saem, usam menos conforto e tornam menos desordem, permitindo que os restaurantes sirvam um maior volume de clientes e gastassem menos tempo limpando.
- Os restaurantes também fizeram alterações para acomodar clientes de alimentos para clientes, incluindo aplicativos móveis, carregando prateleiras de alimentos e impulsionando priorização.
O que se segue?
Robôs, provavelmente. À medida que as cadeias se voltam para priorizar um serviço mais rápido, elas também investiram em tecnologia. Os exemplos incluem pedidos de quiosques na loja, IA para transmissão e máquinas automatizadas que fabricam molho, guacamole e Batatas fritas.
- Outro exemplo: Potbelly está aperfeiçoando uma cozinha digital que enviará pedidos para os resultados, dependendo de quanto tempo leva para fazer, por Negócio de restaurantes.
Até agora, esses esforços não substituíram trabalhadores humanos e podem realmente beneficiá -los a longo prazo. Chad Syverson, um dos autores do estudo, disse NPR Que, sem dados salariais, não pode ter certeza, mas em muitos mercados, “salário e produtividade tendem a se mover juntos”.
Dito isto, outros especialistas sugerem que os trabalhadores podem precisar tomar medidas para garantir que isso aconteça. Ao contrário de fazer o Guacomatic, que não foi automatizado.