O buscador Google homenageia um prato típico da culinária mexicana, nesta quinta-feira (23), o chilaquiles. A tortilha, feita a base de milho, é comumente consumida no moca da manhã em diversos países.
O nome da receita é originada da vocábulo da língua asteca “Náhuatl”que significa “pimentões e verduras”. Conforme informações do Doodle, a iguaria nasceu da urgência dos povos da América do Setentrião de reaproveitar tortilhas velhas.
“Eles encontraram magia depois de fritar tortilhas em tiras e refogá-las no molho. O prato do moca da manhã evoluiu para tiras de tortilha fritas guarnecidas com creme, queijo fresco, cebola e abacate”, detalha.
Depois ser publicado em um livro espanhol de 1898, o prato ganhou nomeada e se espalhou para fora do México.
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Atualmente, o petisco à base de tortilha é encontrado em cardápios porquê opção de moca da manhã ou de brunch — repasto que serve porquê desjejum e almoço.
Segundo o Google, a preparação dos chilaquiles varia entre as diferentes regiões do México. Porém, sejam embebidos em salsa ou feitos de totopos torrados, o povo mexicano tem imenso orgulho dessa receita.
Receita de chilaquiles
Aquém, confira passo a passo do prato, conforme informações da revista Superinteressante.
Ingredientes
- Tortillas (pães mexicanos achatados, dá para comprá-los prontos);
- 7 a 8 tomates;
- 1 cebola;
- 2 pimentas guajillo secas e sem sementes;
- 4 a 5 pimentas serrano;
- 2 dentes de alho;
- Sal, orégano e pimenta do reino a sabor.
Modo de preparo
- Ferva chuva em uma panela. Porquê as pimentas serrano demoram para cozinhar, comece por elas. Em seguida, adicione os tomates sem talo, as outras pimentas, a cebola e o alho. Cozinhe até os tomates amolecerem.
- Em um liquidificador, roupão a mistura com um pouco da chuva do decocção. O molho deve permanecer homogêneo e líquido, mas não aguado. Logo, ajuste orégano e sal a sabor.
- As tortillas já devem estar cortadas em formato de triângulos do tamanho de nachos. Depois, passe elas na frigideira ou toste no forno rapidamente.
- Em seguida, adicione óleo a uma frigideira e coloque o molho. Diminua o queima e deixe cozinhar até sombrear e espessar um pouco.
- Coloque as tortilhas já tostadas na panela, mexa rapidamente e tire do queima. Sirva rápido para elas não amoleçam.
- Por termo, complete com queijo branco e crema — espécie de molho feito com um copo de leite, uma colher de leitelho ou de creme azedo —, que pode ser substituído por iogurte, e adicione uma colher de suco de limão e sal.