Supermercado cede a pressão de clientes nas redes sociais e desiste de mudar receita de bolo | Gestão

A confusão só aumentou após relatos de mudanças na receita, como a redução na quantidade de frutas frescas e fatias visivelmente menores. Em um vídeo no TikTok, uma consumidora mencionou que o bolo havia sido vítima da “reduflação” — prática de reduzir o tamanho do produto sem ajuste no preço.

As generosas fatias de bolo, recheadas de frutas, foram substituídas por camadas finas de creme e uma desconhecida geleia vermelha. Em resposta à insatisfação, Nathan Cimbala, porta-voz da Whole Foods, explicou ao The New York Times que a empresa havia ajustado o tamanho, embalagem e o perfil de sabor das fatias para padronizar a experiência dos clientes, independentemente da localização da loja.

O Berry Chantilly foi criado em 2002 por Chaya Conrad, então chef de padaria de uma unidade da Whole Foods em Nova Orleans. Inspirada pela receita de cream cheese da avó, Conrad elaborou a receita com camadas de bolo amarelo e frutas vermelhas frescas, além de uma cobertura de mascarpone e cream cheese. O bolo se tornou um fenômeno de vendas e ganhou status de item cult na rede.

Hoje proprietária de uma confeitaria chamada Bywater Bakery, em Nova Orleans, Conrad comentou que compreende os desafios enfrentados pela Whole Foods para manter a consistência da receita, considerando a sazonalidade e os altos custos das frutas vermelhas. Contudo, destacou a importância emocional do bolo para os clientes, que o incorporaram em suas tradições familiares ao longo dos anos.

Após a repercussão negativa, a Whole Foods voltou atrás e anunciou que as fatias do Berry Chantilly retornariam à receita original. “Com base no feedback de nossos clientes, reintroduziremos o bolo Berry Chantilly no formato clássico, como todos conhecem e amam”, afirmou Cimbala.

Os fãs do bolo também podem encontrar a versão original na Bywater Bakery de Conrad. “É uma parte enorme das minhas vendas, e sempre será”, afirma a confeiteira.