Comemorado em 6 de janeiro, o Dia de Reis marca a visitante dos três reis magos ao menino Jesus, que teria recebido presentes de cada um deles ao nascer, segundo a tradição. A data, que cai no primeiro sábado de 2024, é o momento de consumir bolo de reis e galette des rois
Encontrada na França, esta última consiste em uma torta de tamanho folhada recheada de frangipane, um creme de amêndoas de origem italiana, afirma Otavia Sommavilla doceira e autora da série de livros “Enciclopédia dos Bolos” (ed. Melhoramentos).
Já a receita portuguesa do bolo de reis deriva do gâteau des rois, proveniente da região de Provence, no sul da França, e parece mais um pão com muitas frutas cristalizadas na tamanho e na decoração.
“A Confeitaria Pátrio, uma das mais tradicionais e antigas em Lisboa, começou a fazer esse gulodice e se popularizou no país inteiro”, diz Sommavilla.
Segundo ela, que também é professora de confeitaria, é geral que sejam colocadas medalhas ou até miniaturas no interno das receitas
uma vez que uma forma de comemorar a chegada dos reis magos.
“A tradição diz que quem receber a fatia que tem esse item vai ter muita sorte. Na Idade Média, colocava-se uma ervilha e uma fava dentro do preparo. A fava era sinal de contratempo, a ervilha, era sorte”, conta Sommavilla.
Veja a seguir onde encontrar versões do bolo de reis e da galette des rois em São Paulo.
Brioche Brasil
Seguindo a tradição francesa, a confeitaria aposta na galettes des rois nas versões tradicional, à base de amêndoas, e na provençal, com crème pâtissière e frutas desidratadas. Guardam escondidos uma fava e uma pequena porcelana —por isso, é preciso ter desvelo na hora de morder. A loja recomenda que o pedido seja feito no WhatsApp —mas, para a data, oferece a receita para pronta entrega (R$188, com 1kg). Também pode ser encomendada durante o ano todo.
R. das Perdizes, 25a – Barra Fundíbulo, região oeste. Tel: (11) 98115-0834 @briochebrasil
Moradia Santa Luzia
O sítio tem dois doces da sarau cristã fixos no cardápio, uma vez que o bolo rainha (R$ 229, 1kg), prestes com pinolis e uvas passas brancas maceradas em vinho do Porto e cachaça de uvas, e o galette des rois, que leva tamanho folhada de fabricação própria e recheio de creme de amêndoas (R$92, 300g). Para a data peculiar, há ainda outras opções uma vez que bolo rei (R$229, 1 kg), pão adocicado com frutas secas, nozes e amêndoas, e brioche des rois à provençale (R$ 178, 1kg), um tamanho cítrica com flor de laranjeira.
Al. Lorena, 1471 – Jardim Paulista, região oeste. Tel: (11) 3897-5000 @casasantaluzia
Dona Deola
Na rede de padarias, o destaque é bolo de reis. A versão da lar leva frutas cristalizadas, cereja e nozes. Por cima, é decorada com figo sedento, ameixas, nozes e outras frutas cristalizadas. O interno do bolo ainda tem uma fava seca e um argola, em menção aos presentes oferecidos ao menino Jesus. A cor do bolo, o dourado, também entra nos simbolismos da data. Custa
R$ 39,90 (300g), disponível para entrega ou retirar no sítio.
Av. Professor Fagundes Fruto, 805, Saúde, região sul. Tel: (11) 3564-4005 @donadeola
Gulosice França
Na pâtisserie Douce France, o chef francesismo Fabrice Lenud prepara a galette tradicional, com creme de amêndoas, em quatro tamanhos, que variam entre quatro e dez fatias. O valor da versão “petit” é de R$ 128, enquanto a maior torta custa R$ 320. Os produtos estão disponíveis somente para delivery.
R. Maj. Diogo, 868, Bela Vista, região médio, @patisseriedouce
Feito
Também no espírito da confeitaria francesa, a galette da confeitaria é produzida em tamanho folhada. No recheio, combina creme de amêndoas com pasta de pistache, sem as surpresas típicas. As fornadas com o gulodice saem toda sexta, sábado e domingo a partir do dia 6 e vão até o final de janeiro. Dá para pedir pelo site da panificação ou nos três endereços.
R. Mentor Brotero, 860, Santa Cecília, região médio. Tel: (11) 95210-7347, @fabriquepaes
A panela
A tradição da galette des rois é sempre lembrada pelo restaurante francesismo, que serve a receita aos clientes no salão. O gulodice, que tem tamanho folhada crocante com recheio de creme de amêndoas, é oferecido à mesa para que cada pessoa possa escolher a fatia (R$ 49) e estará disponível por uma semana. Quem encontrar a fava surpresa em seu interno vai lucrar um almoço gratuito do menu formule, disponível de segunda a sexta no almoço.
Largo do Arouche, 346, República, região médio. @lacasserole1954
São Chico
Conduzida pela chef Helena Milénio Homens, a panificação produz a receita do bolo de reis com frutas cristalizadas e amarena, que é encontrada a pronta entrega. A versão, de
400g, está disponíveil nas lojas de Higienópolis e de Pinheiros. A unidade custa R$ 44.
Av. Higienópolis, 467, Higienópolis, região médio, @st.chico R. Fernão Dias, 461, Pinheiros, região oeste, @st.chico R. Mourato Coelho, 383, Pinheiros, região oeste, @st.chico