Marco Campanella é “Chef do Ano 2025” #ÚltimasNotícias #Suiça

O prémio “Chef do Ano 2025” vai para Marco Campanella, chef do restaurante La Brezza do Hotel Eden Roc em Ascona. O guia gastronômico Gault Millau concedeu ao jovem de 32 anos 19 dos 20 pontos possíveis.

Campanella fascina pelos seus molhos incríveis, pela sua versatilidade e pelo seu talento para inspirar uma equipa jovem para a sua missão, afirmou o júri do guia de restaurantes em comunicado. O que também o diferencia é que ele faz os veganos felizes “com a maior facilidade”.

O alemão de origem italiana cozinha no restaurante La Brezza do Hotel Eden Roc em Ascona no verão e no “Tschuggen” em Arosa no inverno.

Sete chefes com 19 pontos
Na edição 2025 do guia de restaurantes há sete chefs que receberam 19 pontos: Tanja Grandits de Basileia, Peter Knogl de Basileia, Franck Giovannini de Crissier, Andreas Caminada de Fürstenau, Philippe Chevrier de Satigny, Heiko Nieder de Zurique e Marco Campanella de Ascona.

Cinco novas descobertas
As descobertas do ano são Dan Rodriguez-Zaugg e Alejandro Polo do “Sommerlust” em Schaffhausen com 15 pontos, André Kneubühler do “The Omnia” em Zermatt com 16 pontos, Quentin Philippe do “Arakel” em Genebra com 15 pontos e João Antunes da “Villa Emden” em Isole Brissago com 14 pontos.

Nicolas Darnauguilham foi eleito “O Chef Verde do Ano”. Ele cozinha ali, “onde a raposa e a lebre dão boa noite”, como diz o comunicado, nomeadamente na Pinte des Mossettes, nos bosques em torno de Cerniat, em Freiburg. Darnauguilham atende às especificações da Bio Suisse e continua impressionando os testadores. Ele, portanto, recebe novos 17 pontos.

“Estrela suíça” nas Maurícias
Roman Götsch foi reconhecido como uma estrela suíça no exterior. O gerente geral administra o resort One & Ony Le Saint Géran nas Ilhas Maurício com “restaurantes inspiradores”, segundo o comunicado.

880 restaurantes, 100 hotéis gourmet e os 150 melhores produtores de vinho suíços estão listados no guia Gault Millau 2025. 103 chefs avançam, 42 perdem um ponto. (keystone-sda)

Mais prêmios

“Estrela em ascensão do ano”
As “Estrelas em ascensão do ano” incluem os gêmeos Andermatt “Chedi” Dominik Sato e Fabio Toffolon, o Rickenbacher “Vegi-King” Dominik Hartmann e o Freiburg Romain Paillereau. Avaliação comum: 18 pontos.

Os estreantes em 2025 também incluem Fabrizio Zanetti (17 pontos, “Suvretta House”, St. Moritz) e Lucrèce Lacchio, que dirige o ambicioso restaurante Le Berceau des Sens na EHL em Lausanne (17 pontos). O retorno do ano: Mitja Birlo, “Chef do Ano 2022”, retorna após uma pausa e recebe 18 pontos no “The Counter” – um restaurante com balcão na estação principal de Zurique.

Crescimento na liga de 17 pontos
Chefs que também se destacam e pontuam bem no Guia 2025: A francesa Anne-Sophie Pic abriu um novo restaurante no “Beau-Rivage Palace” em Lausanne. Jordan Theurillat é o novo técnico e, como seus antecessores, cozinha para 18 pontos segundo Gault Millau. Gilad Peled soma 17 pontos no Mandarin Oriental Palace Lucerne, Restaurante Colonnade. Gault Millau observa que uma nota tão elevada nunca foi concedida na pequena cidade.

Outros novos endereços na liga de 17 pontos: Björn Inniger de “Alpenblick” em Adelboden, Kevin Romes de “Skin’s” em Lenzburg, Dietmar Sawyere de “Kreuz” em Dallenwil, Marcel Koolen de “Silver” em Vals, Olivier Jean de “ L’Atelier Robuchon” no Hotel The Woodward em Genebra, Gilles Varone de Savièse, Mariano Buda do “Au Club Alpin” em Champex-Lac, Sebastiano Lombardi de “La Table d’Adrien” em Verbier e o japonês Kaiichi Arimoto de “ Les Montagnards» em Broc.

Anfitrião, sommelier e confeiteiro
“Apresentadora do Ano” é Ines Triebenbacher do “Igniv” em Zurique. O júri ficou impressionado com sua cordialidade e conhecimento sobre vinho e champanhe, disse o comunicado. “Sommelier do Ano” é Fabian Mennel da Taverne zum Schäfli de Christian Kuchler em Wigoltingen. Titouan Claudet, do hotel cinco estrelas The Woodward em Genebra, é eleito o “Patissier do Ano”. (mm)