Notícias – Val-de-Travers – O retorno das Seis Comunas em Gault & Millau: uma merecida distinção com pontuação 12/20 #ÚltimasNotícias #Suiça

O restaurante Les Six-Communes, localizado em Môtiers, está de volta no prestigiado guia Gault e Millau obtendo uma nota honrosa de 20/12. Depois de mais de duas décadas de sucesso sob a direção do casal Rohrer, o estabelecimento continua a sua história sob a liderança do casal Jacob, que consegue infundir o seu toque pessoal preservando a essência deste local gastronómico essencial.

Depois de terem enriquecido o seu know-how durante experiências na Ásia, Joffrey e Nora Jacob optaram por regressar à região natal de Madame para aí constituir família e continuarem a manter viva a tradição gastronómica de Val-de-Travers. O cenário pitoresco mantém-se inalterado, assim como o espírito da ementa, com produtos sazonais cuidadosamente preparados.

Entre os pratos que se destacam estão o espargos brancos grelhados com molho holandês de alho selvagem, acompanhado de presunto cru local. Mais elaborado, o carpaccio de maigretemperado com uma marinada de ervas aromáticas, oferece uma bela complexidade, realçada pela textura crocante dos pequenos vegetais. Quanto aos pratos principais, o barriga de porco confitada durante doze horas, servido com legumes crocantes, proporciona um prazer gourmet e reconfortante. Para os amantes de peixe, o bife de bacalhau cozido no vapor seduz, embora acompanhado por um risoto de aspargos um pouco cremoso demais.

A sobremesa também não decepciona, com um Paris-Brest feito em colaboração com o chocolateiro local Jacot. E para completar a experiência, um absinto de aldeia ou um copo de Mauler completam este momento gastronómico.

Na página do restaurante no Facebook, Nora Jacob se expressou emocionada: “Após três anos e meio de trabalho árduo, finalmente temos a recompensa pelos nossos esforços com este grande reconhecimento da Gault & Millau. Obrigado a toda a equipe, a Joffrey e aos nossos entes queridos pelo apoio inabalável. »

Com esta nota de 20/12Les Six-Communes confirma o seu estatuto de endereço imprescindível em Val-de-Travers, uma verdadeira mais-valia para o panorama gastronómico regional.