O que contêm as novas recomendações nutricionais #ÚltimasNotícias #Suiça

Beba água, coma frutas e vegetais frescos todos os dias e coma carne no máximo duas a três vezes por semana: é o que recomendam o Serviço Federal de Segurança Alimentar e Veterinária (FSVO) e a Sociedade Suíça de Nutrição (SGE) em suas novas recomendações nutricionais. .

A pirâmide alimentar suíça permanecia inalterada desde 2011 e era hora de uma atualização. As recomendações foram, portanto, revistas e atualizadas com base em novas descobertas científicas. Agora também levam em conta aspectos ecológicos. Não se trata mais apenas de uma alimentação saudável, mas também de uma alimentação sustentável. A Suíça segue assim uma tendência internacional. Foi só neste ano que a Alemanha, por exemplo, incorporou aspectos ecológicos nas suas recomendações. A tendência é polêmica porque a tarefa das recomendações nutricionais é, na verdade, sugerir uma dieta benéfica à saúde. Na Suíça, contudo, os aspectos ecológicos não receberam importância desproporcional. Porque não mudou muita coisa.

As mudanças mais importantes

As leguminosas, incluindo feijão e lentilha, passaram a integrar o grupo de fornecedores de proteínas. Carne, peixe, ovos e tofu também podem ser encontrados lá. Anteriormente, as leguminosas eram listadas como fornecedoras de amido, juntamente com produtos de cereais e batatas. A mudança não é obrigatória, mas é compreensível porque as leguminosas também são importantes fontes de proteína. A mudança enfatizará mais as fontes de proteínas vegetais do que antes.

As novas recomendações também determinam que você deve comer no máximo duas a três porções de carne por semana, incluindo aves e carnes processadas. Uma porção corresponde a 100 a 120 gramas. Isso é semelhante às recomendações anteriores, mas foram formuladas com um pouco mais de cautela. Anteriormente dizia-se: “Consuma carne com moderação – sabendo que duas a três porções de carne (incluindo aves e derivados) por semana são suficientes”.

Leite e nozes ganham categoria própria

Até agora, o leite também fazia parte do grupo de fornecedores de proteínas. Os produtos lácteos agora formam um grupo separado. O BLV escreve em comunicado: “Os produtos lácteos são uma fonte de proteína, mas também uma fonte de cálcio, muito pelo contrário da carne. A divisão dos dois grupos facilita a comunicação sobre suas respectivas funções.”

A partir de agora, são recomendadas apenas duas a três porções de leite de 200 mililitros cada. Anteriormente eram três porções por dia. A nova recomendação cobre 60 por cento das necessidades de cálcio, os restantes 40 por cento podem ser obtidos a partir de outros alimentos, por exemplo nozes, água mineral ou vegetais diversos.

Nozes e sementes, que anteriormente eram classificadas como óleos e gorduras, agora também formam um grupo alimentar separado. Recomenda-se comer 15 a 30 gramas de nozes e sementes, como nozes e sementes de girassol, todos os dias. Antes era de 20 a 30 gramas. Esse detalhe sobre o limite inferior pode ser melhor explicado com aspectos ecológicos. Embora estes alimentos sejam muito saudáveis, os autores da nova pirâmide alimentar escrevem que as nozes não apresentam um bom equilíbrio ecológico.

Chega de suco de frutas e menos óleo

As recomendações nutricionais também desaconselham sucos de frutas. Anteriormente dizia-se que uma porção de fruta por dia poderia ser substituída por um copo de suco sem açúcar. O copo de suco também estava representado na pirâmide. Está faltando na nova pirâmide alimentar. Nas explicações, os autores recomendam no máximo quatro copos de suco, cada um contendo dois decilitros, por semana. Na verdade, os especialistas recomendam comer a fruta inteira, pois os sucos contêm menos fibras dietéticas valiosas, dificilmente saciam e têm um impacto mais negativo nos níveis de açúcar no sangue.

Houve outra mudança nos óleos. Anteriormente, a recomendação era consumir de 20 a 30 gramas de óleos vegetais diariamente, ou seja, duas a três colheres de sopa. Nas novas recomendações são apenas 20 gramas, ou seja, duas colheres de sopa. Como antes, recomendamos usar pelo menos metade do óleo de colza. O óleo de colza tem uma composição particularmente benéfica de vários ácidos graxos e também oferece valiosos ácidos graxos ômega-3. No que diz respeito à ecologia, há que mencionar: são necessários muitos pesticidas no cultivo da colza. Quando questionado, o BLV comentou: “Além da sua qualidade nutricional, o óleo de colza também é mais amigo do ambiente do que outros óleos”.

Os óleos não são prejudiciais à saúde por si só; os óleos vegetais com muitos ácidos graxos insaturados, em particular, trazem benefícios à saúde. Mas também fornecem uma enorme quantidade de energia e podem, portanto, contribuir para a obesidade se outras partes da dieta não forem poupadas. O BLV escreve: “As recomendações de consumo de petróleo foram reduzidas em relação a aspectos de saúde e ambientais”. No entanto, a pirâmide alimentar suíça recomenda duas colheres de sopa de óleo, o que ainda é bastante óleo em comparação com outros países. Na Alemanha recomendamos apenas uma colher de sopa de óleo vegetal por dia.

O que resta é, acima de tudo, beber água

Muitos outros pontos da pirâmide alimentar permanecem os mesmos de antes. As bebidas ainda constituem o maior grupo; como antes, deve-se beber principalmente água, opcionalmente também chá de ervas e frutas sem açúcar. O café e o chá preto podem contribuir para a hidratação; o consumo moderado – cerca de três xícaras diárias – é recomendado por questões de saúde e ambientais.

Como antes, são recomendadas três porções diárias de grãos ou batatas, que fornecem carboidratos ao corpo. As novas recomendações afirmam que “pelo menos metade disso deve ser consumido na forma de grãos integrais”. Anteriormente não era tão claro: “Quando se trata de produtos de grãos, prefira grãos integrais”. Do ponto de vista da saúde, a formulação mais clara faz sentido. Os produtos integrais fornecem fibras valiosas, saciam e têm um efeito positivo na flora intestinal.

Nenhum conselho geral contra alimentos altamente processados

Os autores da nova pirâmide alimentar também abordaram a questão dos alimentos altamente processados. Contudo, tal como antes, não desaconselham explicitamente os tribunais com litígios industriais. Porque ainda não existe uma definição clara de alimentos altamente processados ​​entre os cientistas. Até à data, os estudos científicos ainda não são suficientemente conclusivos para poder fazer recomendações claras. Os especialistas também compartilham esta avaliação.

No entanto, estudos anteriores tendem a sugerir que alimentos altamente processados ​​podem ter consequências negativas para a saúde. É por isso que o BLV recomenda comer menos alimentos processados ​​e evitar produtos com longas listas de ingredientes.