Alerta para presença do vírus da hepatite A em morangos de Marrocos: perguntas e respostas

Categorías

Recursos utilizados

Ele Sistema de alerta rápido para mantimentos e rações (RASFF, na {sigla} em inglês) alertou em 4 de março de 2024 sobre a presença de vírus na Espanha hepatite A em morangos de Marrocos. Classifique o risco porquê “sério”. No entanto, para já não houve qualquer alerta aos consumidores e as autoridades “já estão avisadas para tomar medidas”, lembra no seu relato. Instagram o tecnólogo nutrir Miguel Ángel Lurueña.

O sistema RASFF, a instrumento de alerta rápido utilizada na UE para a troca de informações entre autoridades alimentares, não fornece detalhes sobre a empresa produtora, a zona do país onde foram cultivados ou as zonas de Espanha que poderiam ter sido cultivadas. visto, afetado. “Também não esclarece se esta fruta contaminada foi comercializada no mercado espanhol ou se foi interceptada antes de chegar às cadeias de distribuição”, adicionado pela associação de consumidores FACUA.

Existe uma quantidade “permitido”, “permitida” ou “máxima” do vírus da hepatite A nos mantimentos?

Na Europa, não existe um nível sumo permitido para o vírus da hepatite A: para ser comercializado, o resultado deve estar livre deste vírus.

Isto é o que o RASFF afirma em seu site: sumo em “carência /25g”o que significa que O limite estabelecido é a carência de vírus em 25 gramas de manjar. “Se surgir uma partícula em 25 gramas de manjar, já há inconformidade”, explica. Maldita.es Beatriz Robles, tecnóloga nutrir e maldita que nos emprestou os seus superpoderes.

O que é hepatite A?

É uma doença hepática inflamatória aguda, causada justamente pelo vírus da hepatite A (HAV). Ao contrário das hepatites B e C, não razão doenças crônicas e raramente é inevitável, detalha a Organização Mundial da Saúde. A maioria dos pacientes se recupera e, aliás, adquire isenção contra esta doença para o resto da vida.

Atualmente, a vacinação contra a hepatite A não recomendado rotineiramente e só é recomendado para pessoas com maior risco de infecção e doenças graves se infectadas [puedes consultar estos grupos en la pág. 27 de este informe de la Comunidad de Madrid].

Uma das formas de transmissão é por rota nutrir, geralmente bebendo chuva ou comendo mantimentos contaminados por fezes de pessoas infectadas. “Embora não deva suceder e seja grave, o HAV É um vírus geral transmitido por mantimentos“, diz o tecnólogo de mantimentos Mario Sánchez ao Maldita.es.

Uma vez que salienta a Dependência Espanhola de Segurança Nutrir e Nutricional (AESAN) no seu site, esta doença está geralmente associada a consumo de frutas e vegetais crus e moluscos bivalves (ostras, amêijoas, mexilhões…) que se consomem crus ou ligeiramente cozidos. “A contaminação desses mantimentos geralmente ocorre quando entram em contato com chuva contaminada com HAV, antes da colheita (frutas e hortaliças) ou da colheita (mariscos)”, acrescenta.

Isto não significa necessariamente que tenha sido irrigado com esgotos, porquê se diz, nem que só ocorra em países fora da Europa: “Aconteceu recentemente com frutas vermelhas da Bélgicae mais recentemente com mexilhões produzidos em Espanha”Lurueña lembra. Na verdade, a contaminação fecal É uma forma geral de transmissão em patógenos transmitidos por mantimentos, porquê Salmonela o para E. coli. O mesmo vale para a maioria dos patógenos, que podem ser transmitidos, por exemplo, pela não lavagem adequada das mãos antes de manusear os mantimentos.

Quantos casos deste tipo são notificados por ano na UE

Uma vez que lembra a AESAN, embora a hepatite A seja uma doença com distribuição mundial, Tanto a UE porquê a Espanha “têm um nível inferior” desta doença.

Na Espanha, a hepatite A É uma doença de enunciação obrigatória [los médicos están obligados a notificar al centro de salud correspondiente por ser de especial importancia para la comunidad]. “Na União Europeia, foram notificados sete surtos de hepatite A de origem nutrir em 2020 e 20 surtos em 2019. […] Em 2018, foram notificados três surtos de origem nutrir e três surtos de origem hídrica potável”, indica a instituição. Em 2022, na Europa e de tratado com o Domínio Europeia para a Segurança Nutrir (EFSA) foram registados um totalidade de oito surtos de hepatite A, acumulando um totalidade de 71 casos [pág. 145].

Uma vez que lembra Lurueña, notificações no sistema RASFF são comuns. O que acontece é que “nem sabemos de muitos deles porque são tomadas medidas antes que possam simbolizar um risco para o consumidor”. Na opinião do técnico, embora leste tipo de notificação normalmente não seja novidade, agora é “devido ao clima de tensão”: “Zelo, porque tende a ser exagerado”, alerta. Se recorrermos à base de dados RASFF, podemos verificar que, de facto, A Espanha também foi manadeira de contaminação deste vírus em outras ocasiões.

Para contextualizar estes números, em universal e a nível europeu, em 2021 houve 4.607 notificações através do RASFF, dos quais 1.455 foram alertas [pág. 11]. Entre eles, 641 casos de Salmonela138 Listeria monocytogenes49 de Escherichia coli16 de norovírus; Bacillus cereus.

Em 2022, foram 4.361 notificações transmitidas através deste sistema, dos quais 1.164 eram alertas. Entre eles, 603 casos de Salmonela132 de Listeria monocytogenes41 de Escherichia coli e 10 de Bacillus cereus.

Em que consistem os controles para verificar se um manjar está livre de hepatite A?

Para evitar que produtos contaminados façam segmento do nosso cardápio, existe uma série de sistemas de controle e qualidade nutrir, processos que nos permitem diferenciar os mantimentos adequados para consumo humano daqueles que não o são.

Os responsáveis ​​por prometer que exclusivamente chegam ao mercado os mantimentos considerados seguros para consumo são os operadores das empresas alimentares que, segundo a AESAN, “devem executar elevados padrões de higiene e implementar sistemas de autocontrolo, sem prejuízo das verificações efectuadas pelo autoridades.” realizar com cultura.”

Para a prevenção da hepatite A As medidas de controlo devem ser aplicadas em todas as fases da cárcere nutrir: a partir de boas práticas de higiene que evitam contaminação cruzada (mormente ao manusear mantimentos) até lavar as mãos ou utilizar utensílios diferentes para manusear mantimentos crus e cozidos.

Ou por outra, os operadores terão de ajustar os seus programas com base no estudo de perigos e pontos críticos de controle (APPCC), que permitem identificar partes do processo de produção que são mormente sensíveis e que devem ser controladas para que o resultado não represente um risco para a saúde (tendo em conta a seriedade do risco a controlar e o seu risco, que é, a verosimilhança de suceder). De tratado com a Organização das Nações Unidas para a Alimento e a Lavra (FAO), tanto leste porquê outros vírus podem considerado um risco ao desenvolver planos HACCP.

Depois, são as autoridades competentes aqueles que realizam controles oficiais verificar se as empresas alimentares cumprem todos os requisitos legais, para prometer que mantimentos seguros sejam colocados no mercado. Esses são realizados em todos os estabelecimentos alimentares regularmentena forma de inspeções, auditorias e coleta de amostras de mantimentos para estudo.

O que fazer para prevenir a transmissão nutrir da hepatite A?

Em relação aos morangos, oferecido que o sistema RASFF não fornece detalhes sobre a empresa produtora, a zona do país onde foram cultivados ou se a fruta contaminada foi comercializada no mercado espanhol, O que fazer se tivermos essa fruta em lar? “No momento Levante não é um alerta nutrir talhado ao consumidor.mal [no hay que hacer] zero”, conta Lurueña Maldita.es.

As medidas de prevenção relativas à hepatite A e à dieta nutrir são semelhantes às recomendações para reduzir o risco de outras doenças de origem nutrir.

“Em primeiro lugar, é fundamental manter a higiene na cozinha”, lembra a AESAN. E com isso, recomendações de segurança nutrir. Uma vez que o HAV é um vírus sensível ao calor, cozinhar totalmente todos os mantimentos a 90ºC durante pelo menos 90 segundos irá destruí-los.

No caso dos mantimentos embalados, devem ser tidas em conta as condições de utilização indicadas na rotulagem. “Se for indicado que o resultado deve ser cozido antes de ser consumido, não deve ser utilizado para consumo cru. Posteriormente o decocção, caso não seja consumido imediatamente, os mantimentos devem ser mantidos refrigerados”, indica a mando.

ENeste cláusula, a maldita Beatriz Robles, tecnóloga em mantimentos e nutricionista-nutricionista, colaborou com seus superpoderes.

Eles fazem segmento Superpoderosasum projeto de Maldita.es que procura aumentar a presença de cientistas e especialistas no exposição público através da colaboração na luta contra a desinformação.

Graças aos seus superpoderes, conhecimento e experiência podemos lutar mais e melhor contra as mentiras. A comunidade de Maldita.es Você é principal para completar com a desinformação. Ajude-nos nesta guerra:Envie-nos as farsas que você receber para o nosso serviço WhatsApp, empreste-nos seus superpoderesespalhar nossas negações etorne-se um legado.