croque monsieur e crepes que dispensam nutella estilo Paris #ÚltimasNotícias

Admito que adoro crepes, a ponto de, sem querer ser brincadeira, ser um artista que os faz, mas tenho sentimentos contraditórios em relação a este clássico da cozinha francesa: Eu não gosto que eles sejam doces.

Ou, para ser mais exato, não gosto que sejam excessivamente doces. Pode parecer contraditório, mas considero o crepe um elemento elegante e fino com presença suficiente para não manchar com uma quantidade indecente de açúcar ou processamento.

É por isso que normalmente não me comunico com crepes recheados com nutella ou outros cremes de chocolate. Não tenho nada contra que existam pessoas que os idolatrem, pois não serei eu quem protestará contra os gostos do meu próximo, mas isso não me convence.

Parece-me que manter muita distância é como colocar uma capa de chuva de plástico por cima de um vestido Chanel; qualquer como adicionar refrigerante a um Vega-Sicília; ou tipo, continuando com a música gastronômica, derramando ketchup no lombo.

Isso pode ser feito? Sim. Eu faria isso? Não. Você gosta de fazer isso? Ótimo. Esta alegação surge na sequência da descoberta pelos fiéis do lanche da cafetaria, que são muitos, e de uma restaurante incrível e sem parar que abriu recentemente no coração de Madrid.

Estou falando do Chez Madrid, na Plaza de Canovas del Castillo, como é chamado oficialmente o lugar. Praça Netunoque é como todos – madrilenos e turistas – conhecem esta rotunda que estrutura o Paseo del Prado e é famosa pelos adeptos do Atlético de Madrid por aqui celebrarem os seus triunfos.

Chez Madrid, na Plaza Canovas del Castillo (Neptuno).

Além disso, além do futebol, Madrid dá uma cara à praça por ser o epicentro do que até pouco tempo atrás era o coração da cidade. ótimo hotel de luxo em Madrijá que aqui estão o Mandarin Oriental Ritz Madrid e o The Westin Palace, os cinco estrelas mais consagrados do cenário da capital.

Crepes au citron (crepes de limão). © Chez Madri.

Mas não nos confundamos: venho falar com vocês sobre petiscos e brunches à moda parisiense às custas do Chez Madrid, uma das últimas inaugurações da Larrumba Carbón Holding, que se tornou bistrô todo-o-terreno este recanto e onde o cardápio está imerso em clássicos da culinária francesa.

O Chez Madrid não pareceria deslocado no Pigalle Boulevard, nem na subida ao Sagrado Coração. Entrecot ao molho de strogonoff, lenguado ao meunière, mexilhões ao vapor com batata frita em homenagem ao mexilhões e batatas fritas Belgas, mas acima de tudo: os reis do bar, dos petiscos e do pequeno-almoço.

Sanduíche de croque monsieur.

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Por um lado, o Croque Monsieur, arquétipo do sanduíche francês gochocom o seu queijo, presunto e bechamel, que pode ser apreciado durante todo o dia. Por outro lado, o meu apelo à defesa de um mundo de crepes diferente, onde aqui servem uma alternativa tão simples como panquecas de limãoque nada mais é do que crepes de limão.

Basta um crepe, basta um pouco de açúcar de confeiteiro e um gaze que envolve uma rodela de limão, que é servido diretamente, para ter sucesso com uma receita que não precisa ser decorada com Nutella, caramelo nem precisa provocar culpa ou calorias.

Imagens | Chez Madri

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