Não poderia ter nome mais sugestivo: Aproveite. Porque é disso que se trata quando se cruza a soleira da sua porta, desfrutando do hedonismo da melhor gastronomia, a dos chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas. Nascente trio de discípulos de El Bulli culminou ontem em Las Vegas um ano de perdão em que, depois de obter a terceira estrela Michelin e ser o Prémio Vernáculo de Gastronomia 2023, ascendeu ao primeiro lugar na lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo.
O restaurante de Barcelona também foi posto no pequeno Olimpo dos estabelecimentos espanhóis que lideram o prestigiado ranking, ocupado por El Bulli – em cinco ocasiões, 2002, 2006, 2007, 2008 e 2009 – e El Celler de Can Roca, entre os Irmãos Roca, que também receberam esta realce em 2013 e 2015.
Xatruch, Castro e Casañas, “três cozinheiros, três amigos”, uma vez que se consideram, passaram 15 anos trabalhando no El Bulli até que em 2012 decidiram terebrar o Share Cadaqués, e dois anos depois o Enjoy, em Barcelona, onde agora trabalho mesmo mais de 40 pessoas.
A subida da Enjoy na lista The 50 Best tem sido vertiginosa nos últimos anos, passando da 18ª posição com que se estreou em 2018 para a nona posição na edição de 2019, quinta em 2021, terceira na edição de 2022 e segunda em 2023.
Ao subir ao palco da gala, Oriol Castro confessou que foi “um momento mágico” porque não o esperavam apesar de todas as piscinas o apontarem uma vez que o novo número um: “Até ao último segundo mantivemos essa emoção e nós “Vamos nos lembrar por toda a nossa vida.” Castro referiu-se a todos os colegas desta lista, que “cada um faz o seu projeto, e cada um contribui com o seu grão de areia para edificar esta grande gastronomia mundial”.
Mateu Casañas lembrou, por sua vez: “Quando começamos, há 10 anos, nenhum de nós três imaginava que chegaríamos tão longe” e acrescentou que levante trabalho “exige muitas horas, mas também proporciona uma coisa muito formosa, poder fazer muitas pessoas felizes.” ».
Por outro lado, o vasconço Asador Etxebarri de Bittor Arginzoniz ficou em segundo lugar depois de subir dois lugares, enquanto o restaurante gálico Table by Bruno Verjus, localizado em Paris, completou o pódio. DiverXO, de Dabiz Muñoz, cedeu uma posição e ficou em quarto lugar, enquanto Quique Dacosta chegou ao 14º e Elkano de Aitor Aguerri em Guetaria (Guipúzcoa) cedeu ao 28º lugar.