O prato regional asturiano, a fabada, é uma invenção recente. Não aparece em O regente em que se conta em diversas ocasiões o que comeram os personagens do romance do Clarín. Era uma repasto com muita gordura, fornecida pelo compango, ou seja, chouriço, morcela e bacon, necessária para combater o indiferente do inverno ou para realizar tarefas que exigiam esforço físico. Devemos o milagre de tornar a fabada mais ligeiro para que até os senhores pudessem comê-la, em secção, a Nacho Manzano, que modernizou a culinária regional.
Oviedo, que nascente ano ganhou o prémio de capital gastronómica de Espanha, conta com três restaurantes do maestro: Gloria, na rua La Gascona, e N’Astura Y NM, no Bulevar del Vasco, onde também se destaca o Terreno Astur. Ambas as zonas, no meio da cidade e próximas uma da outra, concentram a oferta gastronómica sítio. A centenária Morada Fermín permanece na sua imponente independência.
Todos os anos no início de junho, nascente ano foi no domingo dia 2, La Gascona la progresso da cidra. Milhões de pessoas Ocupam a rua, participam no concurso de cidra e comem magníficas sandes que compram nas barracas ao ar livre. Lá puderam apreciar outro dos milagres de Oviedo: a transmutação dos derramadores de sidra locais em hábeis atiradores de sidra hispano-americanos ou etíopes.
Na médio Plaza del Fontán, com seu mercado de provisões, reúnem-se turistas, abundantes nesta quadra do ano. A Morada Ramón governa ali com mais de 50 anos de história.
No final da dez de 1940, quadra de miséria, no Bar Pelayo inventaram o humilde cachopo, um simples filé de mesocarpo que embrulhava algumas fatias de presunto e queijo. Milagrosamente, ao longo dos anos, cresceu de tamanho e modificou o recheio.
Outro dos milagres da gastronomia sítio é transformar o bolo de milho grosso no requintado tortón que serve de base para servir presunto, chouriço picado ou o que a imaginação sugerir. Os peixes, talvez devido ao preço, são menos populares. Destacam-se a pescada na cidra, o pixin – pequeno tamboril -, a torta de escorpião e o albacora do setentrião. Não podemos olvidar os vários queijos locais. E de sobremesa, o inevitável arroz rebuçado.
É evidente que em todos esses lugares a cidra flui em riqueza. Somente um culín é servido, mas é repetido assiduamente. O preço alcançável pelo qual vendem em todos os lugares ajuda. O uso de compartilhar um copo se perdeu com a pandemia.
Quando há o que comemorar e o grupo é grande, os oviedos vão a uma das adegas da periferia, onde fazem uma espicha com comidas simples e fartas porquê omelete de batata, ovos cozidos, chouriços e muita cidra. . No lagar da Morada Herminio vi mais um dos milagres de Oviedo, um grupo de mais de 30 britânicos que estudam a cultura da cidracandidato a fazer secção do patrimônio incorpóreo da humanidade, caso a UNESCO decida em novembro.
Oviedo é uma cidade deleitável para passear. As distâncias são curtas e existem muitas zonas pedonais. Mais de 100 estátuas, geralmente de bronze, aguardam os turistas, que, incentivados pelos guias, acariciam Woody Allen, Mafalda, o cachorro Rufo, o viajante de Úrculo e a gorda – Maternidade – de Botero. Na rossio da catedral O regente Ela vira as costas para a torre de onde foi espionada. Porquê tirar fotos e enviá-las para o Instagram é barato, os turistas não descansamexceto os mais informados que pararam numa das inúmeras confeitarias para comprar moscovitas, deliciosos biscoitos de amêndoa e chocolate.
Você já leu isso A eclética catedral, pré-românica, românica, gótica, renascentista e barroca, é uma das mais notáveis de Espanhacom o seu panteão real – das Astúrias, evidente – e uma Câmara Santa repleta de relíquias e até um sudário que é certamente fruto de mais um milagre. A UNESCO o reconheceu porquê Patrimônio Mundial. Porquê também fez com outras joias locais e exclusivas: as igrejas pré-românicas de San Julián, na zona urbana e Santa María del Naranco e San Juan de Lillo, na periferia.
O caminho primitivo começa na rossio da catedral, que foi aquela percorrida pelo chamado primeiro peregrino Afonso II no início do século IX. Porquê reinou tapume de sessenta anos e não se sentiu tentado pelas mulheres, teve tempo de fazer muitas coisas além de inventar a viagem para ver os sobras mortais recém-descobertos do evangelizador. Numerosos peregrinos, devidamente disfarçados de peregrinos, vagueiam pela zona à espera de principiar a sua proeza.
Graças ao soberbo Palácio de Congressos, a que chamam simplesmente Calatrava, a cidade, com ligações aéreas aceitáveis e uma relação ferroviária com Madrid em pouco mais de três horas, acolhe eventos interessantes. Se os congressistas tiverem tempo livre, levam-nos para visitar o Museu de Belas Artes, um dos melhores museus provinciais da Espanha.
O Teatro Campoamor – temporada anual de ópera e zarzuela – acolhe a protocolo de entrega dos prémios Princesa das Astúrias. Os vencedores e aqueles que podem remunerar ficam no Hotel de la Reconquista com ar de um requintado Parador. Os demais utilizarão o eficiente AC Forum, Marriott, próximo à estação ou outro dos quatro estrelas da cidade. A tranquila Vetusta de Leopoldo Alas Clarín, que era de Zamorano, é hoje uma cidade dinâmica, burguesa e deleitável de se viver.
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