O que é pringá, prato tradicional andaluz que já causou mais de 40 intoxicações em Córdoba por causa de um montadito #ÚltimasNotícias

A Delegação Territorial de Saúde e Consumidor do Governo da Andaluzia em Córdoba está a investigar um caso de intoxicação alimentar que afetou 44 pessoas, uma das quais faleceu. O incidente ocorreu no dia 4 de janeiro, após comer o mesmo prato em um restaurante local.

O Delegado de Saúde, Maria Jesus Garrafa, explicou que as investigações começaram a ser realizadas no início da semana de 13 de janeiro, dia em que foram recebidas as primeiras denúncias. “Com os dados atuais podemos indicar a existência de 44 casos e o alimento suspeito é um pringá montadito, uma vez que foi o único consumido por todos os afetados”, disse. Da mesma forma, está comprovado que o produto em questão é totalmente caseiro, sem utilização de preparados industriais.

O pringá é uma das jóias culinárias da Andaluzia, um prato que transcende a comida para se tornar um ritual cheio de sabor e tradição. As suas origens humildes e a sua ligação ao guisado andaluz, um dos guisados ​​mais antigos da região, fazem dele um símbolo da comida caseira no sul de Espanha. Não só pelo sabor, mas também por tudo o que implica: ao comer pringá é comum reunir-se à volta de uma mesa para partilhar momentos com os entes queridos.

Mais do que um prato independente, o pringá resulta do aproveitamento dos restos da caldeirada: porco, vaca, frango, juntamente com bacon, chouriço e chouriço. Todos esses ingredientes são pacientemente esfarelados e misturados. até conseguir uma combinação que, Servido no pão, torna-se uma verdadeira iguaria.

A evolução desta receita deu origem aos populares montados de pringá, pequenas sandes que condensam todo o sabor do prato original num formato prático, ideal para acompanhar uma cerveja ou vinho. Embora a receita tradicional não os inclua, há quem Eles optam por adicionar aioli ou tomate ralado, embora isso não seja exigido pela receita clássica.

A administração regional informou à agência EFE que, segundo os dados disponíveis até ao momento, dos 44 afetados por intoxicações alimentares em Córdoba, apenas três necessitaram de cuidados médicos. Destes pacientes, dois tiveram resultados negativos de coprocultura e o terceiro teve hemocultura negativa antes da morte. No entanto, as autoridades indicaram que não foi possível confirmar se a morte está relacionada com o consumo dos alimentos implicados no surto.

Enquanto se aguardam os resultados finais dos testes laboratoriais, investigações preliminares apontam para bactérias como Escherichia coli sim Clostridium perfringens como possíveis causas de envenenamento. Da mesma forma, também estão sendo analisadas as condições sanitárias do pessoal encarregado da manipulação dos alimentos no referido estabelecimento, embora até o momento não tenha sido detectada nenhuma doença entre os trabalhadores. Nas palavras de María Jesús Botella, “iremos até o fim” na investigação para descobrir o que aconteceu.