As batatas criam fécula resistente quando armazenadas na geladeira.
Quando pensamos em vegetais saudáveisnão pensamos em batatas, mas deveríamos.
As batatas ganharam a reputação de engordar e aumentar o risco de diabetes tipo 2 porque causam picos de glicose no sangue, por isso estão entre os mantimentos a evitar em pessoas com sobrepeso ó resistência a insulina. No entanto, um estudo publicado em Revista de Vitualhas Medicinais mostra que as batatas estão cheias de nutrientes saudáveis e não aumentam o risco de obesidade ou diabetes. Agora, eles devem ser consumidos de uma determinada maneira.
Uma vez que preparar batatas para que não engordem
As batatas devem estar preparadas cozido ou assado com pele e guarde-os na geladeira por no mínimo 24 horas. É mal não ganham peso e evitam picos de glicose.
As batatas sozinhas Eles contêm 80 calorias por 100 gramas dos mantimentos porque 70% de sua elaboração é chuva. Se você os fizer cozidos ou assados, não adicionará calorias, enquanto se os fritar, eles fornecerão 380 calorias por 100 gramas.
Ao cozinhá-los com pele você adiciona ligamento ao maná que melhora o trânsito intestinal e, sobretudo, retarda a passagem da glicose para o sangue.
E se você também mantê-los na geladeira por 24 horas, o fécula que eles contêm se transforma em fécula resistente. O fécula é um tipo de carboidrato multíplice. Na forma bruta, o fécula é duro uma vez que vidro. Depois de cozido, o açúcares Adquirem textura gel e amolecem, passando facilmente pelo barreira intestinal para chegar ao sangue. Mas quando guardamos as batatas na geladeira, depois de 24 horas sua estrutura molecular começa a mudar e elas começam a se formar. nós (fécula resistente) em cadeias de açúcares que não podem ser digeridos. Isso faz com que menos glicose passe para o sangue e reduza as calorias no sangue. batata.
Uma vez que as batatas podem ajudá-lo a perder peso
Se reduzir a quantidade de mantimentos uma vez que a músculos nos seus menus e incluir batatas, reduzirá as calorias do prato (são menos calóricas que a músculos) e sentir-se-á saciado graças ao seu texto de fibras (as fibras fazem com que a comida permaneça mais tempo).tempo no trato estomacal). E tanto o A redução de calorias e a saciedade são dois aliados para perder peso.
“As pessoas tendem a manducar o mesmo peso de comida, independentemente do teor calórico, para se sentirem saciadas. O vista chave do nosso estudo é que não reduzimos o tamanho das porções das refeições, mas sim reduzimos seu teor calórico incluindo batatas, que é um maná de baixa caloria para o seu peso. A repasto de cada participante foi adaptada às suas necessidades calóricas personalizadas, mas ao substituir secção do teor de músculos por batatas, os participantes sentiram-se mais saciados e muitas vezes não terminaram a repasto. “Batatas ajudam a perder peso com pouco esforço”explica a Dra. Candida Rebello, do Pennington Biomedical Research Center e autora do estudo.
Uma vez que as batatas podem ajudá-lo a controlar a glicose no sangue
Batatas assadas com casca e guardadas na geladeira podem ajudar a controlar picos de glicemia assim uma vez que leguminosasum maná que se mostrou eficiente em evitar hiperglicemia.
Os pesquisadores estudaram 36 participantes com idades entre 18 e 60 anos que estavam com sobrepeso, obesos ou resistentes à insulina (as células do corpo não respondem muito à insulina e a glicose não entra nas células para gerar pujança). A resistência à insulina está ligada à obesidade, pressão subida, colesterol cimo e diabetes tipo 2.
Eles foram alimentados com dois tipos de dietas. Uma dieta incluía legumes, músculos e peixe; e a outra batatas, músculos e peixe. Ambas as dietas eram ricas em frutas e vegetais e substituíam 40% da músculos por legumes ou batatas. As batatas foram incorporadas ao almoço e ao jantar uma vez que seguimento (fatias de batata assadas, batatas recortadas) ou uma vez que prato principal (bolo de músculos, salada de batata).
“Quando comparamos uma dieta de batata com uma dieta de leguminosas, descobrimos que elas eram iguais em termos de benefícios para a saúde”diz a Dra. Candida Rebello. Outrossim, a batata tem duas outras vantagens a ter em conta: tende a deleitar a todos e é económica.
BENEFÍCIOS das batatas
- Esses tubérculos são magnífico manadeira de cálcio. Tomada com casca, uma batata média fornece metade da quantidade diária recomendada de cálcio. Eles retêm mais se forem adicionados à chuva do decocção já fervendo e não quando estiver fria.
- Se tomado regularmente ajudar a reduzir a pressão arterial desde que não seja adicionada gordura, uma vez que demonstra pesquisa da Universidade de Scranton, na Pensilvânia (EUA).
- São ricos em carboidratos, principalmente fécula. Segmento de seu fécula exerce no organização o mesmo efeito protetor contra o cancro de cólon que a ligamento fomentar, além de reduzir o colesterol e os triglicerídeos.
- Eles também contribuem compostos fitoquímicos (carotenóides e polifenóis) aos quais o poder de reduzir doenças cardiovasculares e respiratóriasmuito uma vez que certos tipos de cancro.