A indústria hoteleira de Cádis sofreu um duro golpe esta quinta-feira com a morte inesperada do empresário Pablo Grosso Goenechea, aos 55 anos. Grosso, possuinte do sabido grupo de restaurantes que leva seu sobrenome, Ele estava na Tailândia a caminho da ilhota de Bali, na Indonésia, com a filha Carla quando sofreu um ataque cardíaco repentino do qual não conseguiu se restaurar.
Com ele a cidade perde uma das suas referências no início da modernização da indústria hoteleira de Cádis, tanto na sua estrutura empresarial uma vez que na aposta na fusão da gastronomia de Cádiz com a de outros locais do mundo. Um processo de introdução de uma novidade cozinha que ainda se produz, abrindo-se a novos públicos e oferecendo uma experiência dissemelhante, mas sem olvidar a terreno.
O Grupo Restauração Grosso, criado em 1987, Teve uma força peculiar na cidade no final do século XX e início do século XXI. Embora também possuísse restaurantes, seu principal potencial era o serviço de catering, já que não havia nenhum evento notável na cidade que Grosso não atendesse.
Na verdade, levante foi o ponto de partida de sua curso. Seu paixão e paixão pela culinária o levaram a principiar a sua formação gastronómica nos restaurantes El Brocal e Cabo Mayor em Madrid.
De Em 1991, formou-se na Escola de Hotelaria de Madridingressando uma vez que aluno destaque na Cozinha Meão da Rede Pátrio de Paradores.
Abriu seu primeiro restaurante em 1992. Oriente foi La Cabaña, localizado na rua Hijuela del Tío Gilito, na urbanização portuense de Vistahermosa. Durante muitos anos foi a marca principal deste grupo de restauração, apostando numa cozinha de responsável com a qual soube diferenciar-se, sobretudo numa zona onde levante tipo de propostas ainda não estava disseminado.
O próximo passo mercantil foi oferecido em 1994 com a geração do escritório Catering Pablo Grosso, que foi o que lhe deu maior notoriedade por estar presente em diversos eventos sociais.
Se a capital Cádis tem agora uma rua Plocia totalmente dedicada à hospitalidade e com uma imagem totalmente dissemelhante, é, em grande medida, graças ao compromisso que Pablo Grosso assumiu para isso. A transferência da fábrica de fumo para a Zona Franca e a sua transformação no atual Palácio do Congresso tornou-se uma oportunidade que Grosso soube ver. ao perfurar o restaurante El Aljibe em 1997. Oriente foi o início de sua transformação. Aliás, atualmente também conta com a hamburgueria The Cabin Beer, especializada em cervejas artesanais, e o restaurante Antípoda nesta rua.
Oriente foi o ponto de viragem para a subida deste grupo hoteleiro, uma vez que posteriormente adicionou outros novos restaurantes. Portanto, Em 2004 passou a guiar a cafetaria da Hospedería Las Cortes de Cádiz.
Outro progressão foi a inauguração, nesse mesmo ano, do Restaurante italiano Casanova no velho chalé de Antonio Accame, na esquina das ruas Poeta Nieto e Adriano, no bairro de San José. Dessa forma, ele começou a explorar novos caminhos. Da mesma forma, neste mesmo sítio também administrou Villa Clara, um espaço reservado aos serviços oferecidos pela sua própria empresa de catering, tal uma vez que fez na mesma estação com Los Jardines de la Cabaña, em El Puerto. Nessa estação, também mudou de cadastro abrindo a cafeteria DePablo na Avenida Andalucía. Outrossim, em 2007, contava com a escola de culinária El Taller de Grosso, em Puerto Real.
Neste mesmo ano, fez uma de suas apostas mais diferenciadas e arriscadas pelo momento em que a fez com a inauguração do restaurante Nippon, que foi o primeiro estabelecimento de comida japonesa – hoje tão na tendência – na capital Cádizembora fundido com produtos de Cádiz.
Oriente foi um ponto de viragem que marcou o porvir do Grupo Grosso, uma vez que levante restaurante se situava no rés-do-chão da Morada Palacio de Veedor, prédio do século XVII que era propriedade da família Lallemand. Oriente imóvel foi adquirido pelo hoteleiro com o objectivo de perfurar um hotel de charme com 16 quartos. Atualmente, levante prédio funciona desde 2021 uma vez que apartamentos turísticos geridos pela empresa Tandem.
No entanto, a crise económica e o saliente investimento envolvido na sinceridade deste projecto arrastaram levante grupo para os seus piores momentos. Na verdade, muitos dos seus restaurantes fecharam. Superada essa lanço, o Grupo Grosso conseguiu se reinventar. Atualmente conta com os estabelecimentos El Aljibe, Antípoda e The Cabin Beer Bar em Cádiz, The Cabin Beer Garden em El Puerto e La Tapería Fundador em Jerez, além da empresa de catering. Entre outros reconhecimentos recebidos, Pablo Grosso foi nomeado Rei Melchor em 2008 pela Associação dos Três Reis Magos de Cádiz. Descanse em sossego.
Seus restaurantes permanecerão fechados até a próxima segunda-feira
Os trabalhadores dos restaurantes do Grupo de Restaurantes Grosso souberam na manhã desta quinta-feira da morte do seu proprietário, Pablo Grosso, durante uma viagem a Bali (Indonésia) com a filha Carla. Perante esta fatídica notícia, todos os estabelecimentos que atualmente fazem secção desta empresa hoteleira permanecerão encerrados até à próxima segunda-feira, 11 de março, em sinal de luto. Atualmente, o Grupo Grosso conta com cinco restaurantes e sua empresa de catering. Na capital Cádiz, o restaurante El Aljibe, na rua Plocia, ainda está descerrado desde 1997. Nesta mesma rua também funcionam a hamburgueria The Cabin Beer Bar e o restaurante Antípoda. Outrossim, entre as suas previsões estava a futura sinceridade de um restaurante italiano. A sua oferta gastronómica completa-se com The Cabin Beer Garden na urbanização Vistahermosa de El Puerto e La Tapería Fundador no meio de Jerez.