Jordi Roca, um renomado chef internacional, é o arquiteto do sucesso do El Celler de Can Roca, reconhecido uma vez que o melhor restaurante do mundo em 2013 e 2015 pela revista Restaurant. Esta conquista é fruto do trabalho conjunto de três irmãos, sendo Jordi o perito em sobremesas, que participaram na final do MasterChef Celebrity esta quinta-feira.
Apesar de ser um rosto regular no programa de televisão, Jordi Roca foi forçado a sussurrar para se transmitir devido a um tipo de afonia crônica persistente. Aos 45 anos, o luzidio pasteleiro conseguiu restabelecer a voz de forma inesperada em março pretérito, em seguida sete anos a mourejar com uma doença.
A doença que tirou sua capacidade de pronunciar palavras é a distonia cervical, uma doença neurológica rara que afeta o tônus muscular, mormente na região do pescoço. Durante anos, o confeiteiro lutou para manter a posição correta da cabeça, superando esse duelo em março e permitindo-lhe falar novamente.
Graças à restauração ele fez progressos, mas só há alguns meses é que terminou a recuperação. A doença Também afeta a fala porque as cordas vocais se abrem e deixam o ar evadir., logo ele não consegue verbalizar corretamente. Ler palavras neste estado torna-se muito fadigoso e só pode ser mitigado falando em sussurros.
Atualmente, a distonia cervical é considerada uma doença rara que afeta uma em cada 25 milénio pessoas, principalmente homens. Seu diagnóstico é multíplice e requer muitos exames médicos até que as respostas sejam encontradas. De contrato com seu irmão Joan em Rabi cozinheiroa recuperação veio de forma inesperada: “Foi repentino e, obviamente, estamos todos muito felizes. Naquele mesmo dia, quando minha mãe o ouviu falar, a pressão dela baixou, o que assustou a todos nós”.
[Dani, el “talentoso” y “gruñón” chef de El Celler de Can Roca fallecido de forma repentina]
Conforme relataram, foi um dia emocionante para a família. Principalmente para Jordi Roca, que primeiro O que ele fez foi ler histórias para a filha, alguma coisa que nunca tinha conseguido fazer antes.. As teorias sobre a doença eram uma mistura de nervosismo, tensão e problemas musculares ou neurológicos. “Estávamos indo para Novidade York, para os 50 melhores restaurantes do mundo. Foi a vez de Jordi falar daquela vez se fôssemos o número um novamente. Ele tinha seu exposição prestes. No avião ele começou com afonia… ele não conseguia falar. Felizmente não fomos o número um”, explicou.
Provavelmente, disse o chef, era essa tensão. “Não falamos muito sobre isso porque não sabemos até que ponto é verdade, mas faz todo o sentido. Ele é uma pessoa muito sensível”, disse. Jordi passou qualquer tempo deprimido com esta situação mas em seguida anos de restauração conseguiu superar muitos de seus obstáculos e passou a valorizar outros aspectos às quais não havia prestado atenção antes, uma vez que o valor do silêncio e da escuta.
O repentino revés foi anunciado pelo próprio em 2017. Jordi Roca tornou isso público através de seu Instagram com a seguinte mensagem: “Queridos, não sou de compartilhar meus problemas, mas quero dizer-lhes que Há mais de sete meses sofro de afonia grave que me impede de falar normalmente., está relacionado à distonia cervical da qual sofro há anos. De tudo isso espero melhorar em breve para continuar cantando rancheras e contando o que fazemos nas conferências de culinária. Digo isso mais do que tudo para que não continuem me oferecendo própolis ou balas de eucalipto ou infusões de mel e limão.”
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