Continuando com o tema do paixão, o segundo repto da noite, o teste de fantasia no programa ‘Bake Off: celebridades assadas’ É título ‘O grande paixão da minha vida’. Desta vez os participantes tiveram que preparar dois bolos do mesmo tamanho, certificando-se de que pelo menos um deles tivesse recheio. Ou por outra, os dois bolos tinham que se complementar e estar prontos de forma dentro de duas horas.
Imagem do concorrente Blas Cantó em ‘Bake Off: Celebridades no Forno’
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Denominado de ‘Firmamento e terreno’Com leste bolo de lua e girassol, Blas quis simbolizar o paixão puro e profundo que sente pela avó Joaquina. A lua representa sua avó, que está no firmamento e Blas se identifica com o girassol, flor que sua família adora. Com esta metáfora dos dois mundos ele quis mostrar que o paixão pelos avós é universal.
A torta com caramelo salso grosso e manga e um toque de canelafez com que o cantor ocupasse o segundo lugar no ranking de melhor confeiteiro da noite, embora finalmente o avental tenha ficado com Marc Clotet.
Veja porquê: Tarte de Manga com Caramelo Salso Grosso
Receita de bolo Blas Cantó ‘Firmamento e Terreno’ com caramelo salso grosso e manga no ‘Bake Off’Receita de bolo Blas Cantó ‘Firmamento e Terreno’ com caramelo salso grosso e manga no ‘Bake Off’
Ingredientes
Preparação
Para o bolo:
8 ovos
495g de farinha
375g de açúcar
18g de levedura
225ml de chuva
Canela a palato
Para o caramelo salso grosso:
200g de açúcar
30g de chuva
80g de creme
80g de manteiga
Sal a palato
Manga fresca
Para o Buttercream Suíço (somente para revestimento ou decoração)
600g de manteiga
400g de açúcar
200 g claras
Para o bolo:
Roupão os ovos juntamente com a canela e o açúcar.
Adicione a chuva.
Adicione a farinha e o levedura.
Para o caramelo salso grosso
Ferva a chuva e o açúcar até permanecer com cor caramelo.
Adicione a manteiga em cubos e mexa.
Despeje o creme quente aos poucos.
Adicione sal a palato e deixe esfriar.
Coloque a manga picada por cima do bolo depois de somar o recheio.
Para o Buttercream Suíço (somente para revestimento ou decoração)
Misture as claras com o açúcar, levando ao banho-maria até atingir os 65ºC ou desabrochar espuma e os grãos de açúcar se dissolverem ao toque.
Roupão com a ajuda do dianteiro e do processador de víveres até formar um pico firme, tapume de 10-15 minutos (importante: o merengue tem que estar insensível para não liquidificar a manteiga).
Adicione a manteiga em velocidade muito baixa (importante: em temperatura envolvente, não cremosa nem fria) rapidamente. Depois de somar toda a manteiga, aumentamos a velocidade ao supremo para maltratar a mistura por tapume de 5 minutos.
