Salicórnia ou espargos do mar, vegetal marinha que também se utiliza na culinária: o que é e quais as suas propriedades?

Popularmente divulgado uma vez que espargos do mar ou relva salgada, o salicórnia É uma vegetal desconhecida por muitos, mas contém utilidades e propriedades surpreendentes. Constituído por curiosos cornos ou ramos, o seu vista e sabor salso são as características que mais o identificam. É uma vegetal halofílica, que cresce em áreas onde se concentra chuva salgada, por isso as salicórnias têm um poderoso sabor salso.

É uma vegetal silvestre que cresce em ambientes costeiros ou áreas onde se concentra. chuva salgada, uma vez que praias, salinas ou pântanos. Na Itália, por exemplo, encontra-se nas costas, mormente nas costas do Mar Adriático e nas ilhas do Tirreno. Na região italiana de Romagna (Romagna), floresce nas salinas de Cervia, onde também é fácil conseguir nas lojas o valioso sal romagnola aromatizado com esta vegetal. Na Espanha, esta vegetal marinha é encontrada em locais uma vez que Salinas Gabela de Sal de Córdoba ou no Parque Procedente da Bahia de Cádiz.

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A sua utilização não se limita exclusivamente à cozinha. As cinzas destas vegetação têm sido historicamente uma manadeira de soda (principalmente carbonato de sódio) para a indústria de vidro e cosméticos, mormente para fazer sabonete e xampu. Também tem sido usado medicinalmente por seu cocuruto texto de iodo e magnésio. Seu teor é praticamente de chuva e sais minerais, e uma concentração significativa de fibras, sem fornecer calorias.

Nos últimos anos, esta vegetal também tem sido utilizada em indústria de biodiesel. O óleo obtido da salicórnia é um poderoso combustível capaz de gerar vigor semelhante ao combustível de aviação, utilizado em aviões e em máquinas industriais; No entanto, nascente substância é 80% mais limpo, tornando-se uma importante manadeira de vigor orgânica para minimizar as emissões de dióxido de carbono nas indústrias e na aviação. O óleo de Salicórnia é um caso de vigor sustentável, pois utiliza espaços desérticos e chuva do mar para o seu cultivo, por isso não culpa impacto na cultivação nutrir.

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A salicórniavegetal pouco conhecida em nosso país, vem ganhando popularidade principalmente entre chefs de subida cozinha pela sua emprego inovadora na gastronomia, principalmente na França e Inglaterra. Com um pretérito de usos medicinais e industriais, hoje a salicórnia ressurge uma vez que substância para processos culinários específico, tanto pelo seu sabor característico uma vez que pela sua estética única na apresentação dos pratos.

No Reino Unificado, divulgado no gênero samphire, é prestes cozido no vapor ou no micro-ondas, terminando com um refogado na manteiga. Esta técnica transforma a sua textura numa textura semelhante à da alga e realça o seu sabor salino, o que o torna ideal para seguir peixes e mariscos. Porém, também é geral consumi-lo cru, em saladas ou uma vez que elemento decorativo.

O vista pessoal da salicórnia permite também que seja utilizada uma vez que elemento decorativo, acrescentando um toque de cor e sabor marítimo a diferentes apresentações gastronômicas. Não é vasqueiro encontrá-lo adornando robalo, pescada ou pratos semelhantes. Outra utilidade notável e um pouco surpreendente da salicórnia é a sua emprego em sobremesas e pratos de cream cheeseatuando uma vez que substituto do sal convencional.