Esta receita de polenta com parmesão preparada por Joseba Arguiñano é muito versátil porque pode apresentá-la no moca da manhã, lanche, jantar ou secção do cardápio.
A polenta também tem muitos usos na culinária. É utilizado para gerar bases para bolos, lasanhas ou pizzas.
Ingredientes para 4 pessoas
250 g de polenta pré-cozida
½ litro de leite
½l de caldo de penosa
75g de manteiga
75g de parmesão ralado
50 g de nozes (descascadas)
10g de sal
Salsinha
Elaboración
Aqueça o leite, o caldo e a manteiga em uma caçarola. Adicione o sal, misture muito e espere a manteiga liquidificar e o líquido ferver.
Adicione a polenta e misture os ingredientes, continuando a mexer com um dianteiro manual até obter uma tamanho homogênea.
Troque o dianteiro por uma colher de pau e cozinhe a polenta (mexendo) por 2-3 minutos. Adicione metade do queijo e continue mexendo. até que esteja integrado.
Sirva a polenta em 4 recipientes, alise e espalhe por cima as nozes e o restante do queijo. Ligeiro ao forno e gratine até o queijo liquidificar e as nozes torrarem.
Sirva e decore com algumas folhas de salsa.