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É o castiçal! A oportunidade de provar panquecas, salgadas ou doces. Em Saint-Joseph, Frédéric oferece mais panquecas surpreendentes do que as outras. Relatórios.
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Neste domingo, 2 de fevereiro é o castiçal! A oportunidade ou a desculpa para alguns provarem boas panquecas. Redondo ou quadrado, eles cantam o hino com gula. Em Saint-Joseph, Frédéric Augeard tornou sua paixão seu trabalho.
Veja a reunião do 1º:
É o castiçal! Em Saint-Joseph, Frédéric oferece mais panquecas surpreendentes do que o outro
A cada ano, os franceses têm quase 6 milhões de panquecas.
Este Met foi sinônimo de reversão da situação para Frédéric, gerente de uma creperie. Após 15 anos no setor de construção, Saint-Josephois seguiu um novo caminho. “Descobri uma nova paixão, há um pequeno toque de samarsas nas panquecas e o trigo sarraceno que eu gosto, eu amo o que ofereço!”diz Frédéric.
Frédéric se inspira em suas memórias de infância e suas experiências, especialmente seu lado “nerd”. Os ingredientes de suas composições estão conectados às imagens dos heróis de mangá.
No mapa, uma panqueca chamada Super Saiyan: “O repolho, que eu realmente gosto, me fez pensar nos cabelos dourados do super Saiyan de Dragon Ball Z, de lá nasceu a panqueca super Saiyan, com frango frito, fricasse de repolho para o lado do crioulo, aquela marcha do trovão! “ele diz. Frédéric usa o que é encontrado em uma culinária crioula.
Coloquei chinês Chou Brède com carne de porco assada, mussarela e ovos mexidos, ele entra em um delírio!
Frédéric, gerente de uma crepera
Outra panqueca tem seu crédito: a ascensão do Grande Bénare. “É uma panqueca muito generosa com batatas, queijo raclette, bacon, bacon frito, presunto cru, parecia -me terminar, como o Big Bénare”ele zomba.
Para ter uma boa panqueca, você não deve negligenciar a massa.
Frédéric segue o conselho de um Breton e executa sua massa de panqueca na mão: “Eu prefiro fazer isso à mão, em vez de bater, amassamos, então adicionamos água à medida que você avança, é prática”detalha o cozinheiro.
Para uma boa massa, você tem que “Sal, água e farinha de trigo preto, você pode fazer uma panqueca doce com uma pasta de trigo sarraceno, Garante Frédéric. Há a dosagem certa de ingredientes por experiência “ele acrescenta, concentrado.
Frédéric faz panquecas todos os dias salgados e doces. “São dois mundos diferentes, os dois são bons!”exclama esse entusiasta.
A panqueca doce é mais básica que salgada, é embelezada com chocolate, caramelo de manteiga salgada caseira, maçãs caramelizadas ou abóbora ou geléia caseira de mamão, por exemplo.
Para muitas pessoas, o castiçal é acima de tudo a festa de panquecas e gula, mas é mais tradicionalmente um feriado religioso cristão.
Marca a apresentação de Jesus ao templo pela Virgem. Marie teria sido recebida por Siméon, um velho, que teria esperado por esse momento a vida toda. Ele teria sido acompanhada por uma profetisa, Anne, avisada pelo Espírito Santo. Ela então teria cantado os louvores da criança Jesus. Simeon teria cantado um hino de luz. Foi a partir daí que o castiçal nasceu, a festa das velas.
A panqueca representa essa luz, na forma de um disco solar.
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