Picles: a nova estrela do aperitivo – jornal das 20h #ÚltimasNotícias #França

Abobrinha, beterraba, pepino, em forma de picles, esses vegetais avinagrados encontram seu lugar na mesa francesa. No bar-restaurante “Loqua” de Lyon, competem com os grandes clássicos como aperitivo por cerca de dez euros. Esses vegetais doces e avinagrados atraem a curiosidade de muitos gourmets, que os veem aparecendo no cardápio. Também encontram o seu lugar nas prateleiras dos supermercados, o suficiente para surpreender um cliente, habituado a comê-los nos nossos vizinhos britânicos. “To pickle” significa em francês “conservar em vinagre”. Na França continental, o picles mais conhecido é o maxixe. Para saber como produzir picles, conheça Thomas Salengro, gerente da fábrica de conservas “Nos primos”. Ele se especializou em preparação por sete anos. Nesta quinta-feira, 22 de agosto, ele faz com abobrinha. Este ano de 2024, ele fez 10.000 potes de picles, 2.000 a mais do que em 2023. Ele os vende principalmente em Benjamin Froget, jardineiro comercial. Mais detalhes no vídeo no início deste artigo. TF1 | Relatório É. Regaud, É. Nappi, S. Thizy