um caso identificado em Isère #ÚltimasNotícias #França

Nesta sexta-feira, 1º de novembro, a prefeitura de Isère ordenou o recall de lotes de algumas dezenas de latas artesanais de terrina de porco. Os interessados ​​são vendidos na fazenda “Chez Barbier” em Mottier, perto de Voiron.

Recolhimento de lotes após um caso suspeito de botulismo de origem alimentar

Esta decisão foi tomada na sequência de um caso suspeito de botulismo numa pessoa que consumiu uma lata de terrina. Esta é uma condição neurológica rara, mas potencialmente fatal. De acordo com o Instituto Pasteuro botulismo é fatal em 5 a 10% dos casos. O botulismo é causado por uma bactéria chamada. Clostridium botulinum (C. botulinum), que cresce em condições anaeróbicas, ou seja, na ausência de oxigênio. Assim, multiplica-se e produz toxinas que causam a doença. Hoje, existem sete tipos conhecidos de botulismo, quatro dos quais afetam humanos.

Análises realizadas pelo Instituto Pasteur em restos de terrina de porco confirmaram “a presença de toxina botulínica e as bactérias produtoras da toxina”, segundo o prefeitura. A pessoa afetada foi tratada clinicamente após o aparecimento dos sintomas.

Botulismo: evitar “latas deformadas/abauladas ou que exalem odor suspeito”

Dependendo do tipo de botulismo, os sintomas não são os mesmos. Aqueles ligados ao botulismo alimentar aparecem dentro de alguns dias – geralmente de 12 a 48 horas, mas podem levar até 8 dias, dependendo doAgência Nacional de Segurança Alimentar, Ambiental e de Saúde Ocupacional (Anses) – após ingestão de toxinas. Esses sinais são umdor na boca acompanhada de dificuldade em engolir ou mesmo falar, lesões oculares, distúrbios digestivos e neurológicos.

Portanto, a prefeitura de Isère recomenda que todos os consumidores dessas terrinas artesanais de carne de porco enlatada consultem um médico caso apareçam sintomas de botulismo. O tratamento deve ser imediato porque o botulismo pode progredir rapidamente.

Entre os conselhos da ANSES para evitar o botulismo, a autoridade sanitária recomenda “não consumir latas deformadas/abauladas ou que exalem odor suspeito quando abertas”. Se os potes forem de vidro, você deverá ouvir o barulho causado pela entrada de ar ao abri-los, caso contrário, jogue-os fora. Finalmente, a cadeia de frio deve ser respeitada para produtos cozidos, mas não esterilizados, como refeições prontas ou patês.