Birchermüesli, invenção de um médico uma vez que trato para dores de estômago

Entre os víveres suíços mais conhecidos e difundidos está certamente o birchermüesli, todos sabem o que é, muitos consomem regularmente, mas poucos sabem a origem desta especialidade, fruto da teoria revolucionária de um médico suíço.

Quando a músculos era considerada mais saudável que frutas e vegetais

Estamos no final do século XIX e a sociedade burguesa da era está convencida de que o consumo de frutas e vegetais frescos deve ser evitado, para evitar infecções e problemas de digestão. Acredita-se que é melhor preferir a músculos, que é mais rica e nutritiva. Há um médico suíço que pensa dissemelhante: Maximilian Oskar Bircher-Benner, que acredita firmemente nos benefícios para a saúde da dieta de víveres crus e considera os víveres cozinhados e processados ​​uma vez que prejudiciais.

Em 1895, o Dr. Bircher-Benner tratou as persistentes dores de estômago de um de seus pacientes prescrevendo uma dieta baseada em vegetais crus. Bircher-Benner começou a usar víveres crus para tratar a icterícia e os prescreveu a pacientes hospitalizados em seu sanatório Lebendige Kraft, que fundou no cantão de Zurique em 1904.

Ao longo dos anos, a clínica acolheu figuras ilustres uma vez que Thomas Mann, o Rei do Sião, os Czares da Rússia ou Hermann Hesse.

A receita inspirada na dieta alpina

Inspirado na sustento dos habitantes dos Alpes, que costumam consumir frutas, nozes, leite e flocos de aveia no jantar, o Dr. Bircher-Benner desenvolve uma novidade receita para dar aos pacientes de sua clínica.

A receita original de birchermüesli, criada por ele, consiste em deixar de molho uma colher de flocos de aveia em três colheres de chuva durante 12 horas e somar uma colher de leite condensado, o suco de meio limão, uma maçã inteira ralada e uma colher de nozes picadas. ou amêndoas.

A maçã é a verdadeira protagonista da receita, já que é aproveitada inteira, incluindo a casca e o miolo. Na verdade, o birchermüesli era originalmente chamado de Apfeldiätspeise (traduzido do germânico significa: prato dietético à base de maçã).

O sucesso de uma teoria pioneira

A filosofia de vida de Bircher-Benner atrai muitas pessoas, mormente de origens ricas na Suíça de língua alemã, que procuram um estilo de vida dissemelhante em conferência com a crescente industrialização. A partir da dezena de 1920, as ideias do médico suíço espalharam-se por vários países europeus e os seus escritos foram traduzidos para diversas línguas estrangeiras.

Entre as décadas de 1930 e 1940, o birchermüesli tornou-se segmento dos hábitos alimentares das famílias suíças e também se tornou popular em instituições uma vez que escolas, prisões, lares de idosos, mosteiros e tropa. Também começam a chegar no mercado misturas de “müesli”.

Símbolo de nutrição saudável e oriundo, o birchermüesli está desfrutando de um sucesso crescente seguindo a vaga ecológica e fomentar que se espalhou desde a dezena de 1980.

Com o tempo, a receita original se diversifica e hoje existem inúmeras variações prontas no mercado, algumas delas muito diferentes da receita original. O Birchermüesli é consumido principalmente no moca da manhã ou no lanche, mas há quem também o aprecie no jantar.

Hoje sabemos que uma dieta baseada em vegetais e víveres integrais é boa para a saúde, mas na sua era, as teorias do Dr. Bircher-Benner sobre nutrição eram revolucionárias e não eram reconhecidas pela medicina convencional.

Birchermüesli não é exclusivamente uma receita suíça simples e de grande sucesso, mas fruto de uma filosofia de estilo de vida oriundo que conseguiu ultrapassar as fronteiras nacionais e persistir ao longo do tempo.