“Fui ator por engano, mas chef por vocação” – Lavocedigenova.it #ÚltimasNotícias

Nascido em Nova York em 1950, transplantado para a Itália, criado como ator, protagonista da TV até meados dos anos 70, depois renascido como chef e hoje a espinha dorsal do restaurante ‘A sala de estar Rapallo‘.
Isso de Andy Luotto (nascido André Paul Luotto) é uma vida que vale pelo menos dez, passada da câmera ao fogão num único, longo e colorido fio de criatividade que o levou à Ligúria depois de ter tocado a Maremma. Ele conta isso em primeira mão ao Corriere della Sera: “Era Vincenzo Maruccio, dono do hotel RosaBianca aqui em Rapallopara me convencer a assumir as cozinhas dos restaurantes. eu disse sim”.

Na sua origem parece sempre haver uma espécie de culpa por parte de alguém, uma força externa que o levou aos seus próprios talentos: “Virei ator por causa do Arbore e chef por causa do molho caramelizado da Maria, a governanta da família”.
Ele mesmo admite que é “um ator por engano e um chef por vocação” e que teve uma juventude não propriamente fácil: “Aos 14 anos já tinha ido algumas vezes ao reformatório: deveria ter ficado lá até os 21. Sempre tive um caráter indomável, tanto que a certa altura minha mãe decidiu me mandar para a casa do meu pai.”.

O pai estava na Itália, em Roma, e cuidava de “o melhor cinema italiano para mercados de língua inglesa”. Andy chega em 1965 e começa a respirar o ar da ‘dolce vita’, sentindo-se em casa com pessoas como Fellini, Visconti, Zeffirelli, Sophia Loren. Então os olhos de Renzo Arbore caíram sobre ele e assim iniciou sua carreira na televisão de vanguarda na década de 70 italiana, mas para ele o sonho sempre foi ser chef.
“Eu aspirava a esse papel, eu o criei na vida real – ele diz ao Correio – Cozinhei nas cozinhas de grandes hotéis de luxo, para famílias reais, na casa de Ugo Tognazzi. Comida é vida, é comparação, encontro, às vezes até confronto”.

“No ‘Salotto di Rapallo’ proponho uma cozinha emocional – ele acrescenta – nos meus pratos há uma mistura de tradição romana, memórias de infância e elementos contemporâneos. Tudo feito com matéria-prima de qualidade: uma obsessão para mim. Para honrar a profissão de chef devemos voltar à terra”.

Luotto está agora com 74 anos, fica bem em Rapallo, mas não desprezaria uma fuga para o Sul: “Tenho muita energia no corpo, estou bem aqui e se eles quiserem eu fico. Porém, como aspirante a sulista, não nego que gostaria de abrir meu próprio restaurante no sul. Com quatro mesas”