Guia Michelin 2025 Itália: todas as estrelas, de Perbellini em diante #ÚltimasNotícias

No Guia Michelin Itália 2025 há 16 novos Bib Gourmands para um total de 250 restaurantes. O Bib Gourmand, ou o rosto sorridente do Homem Michelin lambendo os beiços, é o pictograma que indica um restaurante que oferece uma experiência gastronómica agradável, com um menu completo e uma excelente relação qualidade-preço: “refeições precisas a preços razoáveis” é a definição. As regiões com mais Bib Gourmands são: Emilia Romagna 33, Piemonte 31, Lombardia 25, Toscana 25, Veneto 18. Aqui estão as novas entradas: Osteria La Pimpinella – Bra (Cn), Osteria Veglio – La Morra (Cn), Magazzino 52 – Torino, Fratelli Bruzzone – Torino, Osteria Numero 2 – Stradella di Bigarello (Mn), Da Felice – Chiavari (Ge), Ronchi Rò – Dolegna del Collio (Go), Osteria dell’Accademia – Montegridolfo (Rn), L’Osteria Fratelli Pavesi – Podenzano (Pc), Antica Locanda di Sesto – Ponte a Moriano (Lu), Trattoria della Fortune – Monterotondo (Roma), Oishi – Teramo, Osteria dei Maltagliati – Torano Nuovo (Te), Ostaria Pignatelli – Nápoles, Vez – San Marzano de São José
(Ta),Bro’s Trattoria – Scorrano (Le).

O Guia Michelin

É o guia sonhado por todos os chefs, aquele capaz de mudar definitivamente (de novo
hoje) o destino de um restaurante. O Guia Michelin nasceu na França em 1900 a pedido do
irmãos Édouard e André Michelin, os fundadores da Michelin, para ajudar os poucos milhares
Motoristas franceses lutando com uma viagem que, na época, era muitas vezes aventureira.
Continha informações práticas (onde reabastecer, onde encontrar uma oficina, onde
trocar pneus) e instruções sobre onde comer e dormir. Nasce o Guia Michelin
portanto, como uma ajuda aos viajantes, como todos os produtos Michelin (pneus, mapas e guias),
e continua a ser assim.
Os rigorosos critérios de seleção fazem do Guia Michelin uma referência na área da
restauração. Os inspetores da Michelin operam anonimamente seguindo um procedimento consolidado
metodologia em todo o mundo e pagar a conta no restaurante, avaliando exclusivamente o
qualidade da cozinha baseada em cinco critérios definidos pela Michelin. Na Itália, o primeiro Guia
Michelin foi lançado em 1956 com o título Dalle Alpi a Siena. Cada edição esconde, entre os símbolos
e as páginas, histórias antigas, de famílias que oferecem pratos de receitas tradicionais e de
uma Itália que renasce depois da guerra. Desde 1957 o Guia percorre todo o território nacional e
em 1959 apareceram as primeiras Estrelas. São estrelas “únicas”: dois e dois ainda não existem
três Estrelas que chegarão respectivamente em 1969 (“Excelente mesa: merece uma
desvio”) e em 1986 (“Uma das melhores mesas: vale a viagem”) para coroar
Gualtiero Marchesi.