«Quando vou à Costa Amalfitana tenho absolutamente que parar no Sal De Riso e gozar de um caprese».
Foi dito ontem Esconderijoo líder do Os Koloresem conexão com Rai com “È Sempre Mezzogiorno” de Antonella Clericido Teatro Ariston de Sanremo, onde concorreu com a melodia “Un Ragazzo una Ragazzo”.
E é justamente ao som da música concorrente do Festival que o Master Pasteleiro da Costa Amalfitana preparou uma deliciosa Zuppa Inglese caseira.
Durante a preparação, o apresentador fez um apelo aos Amadeus: “PARA Geórgia você deu um bolo muito pequeno… Da próxima vez me pergunte: teríamos feito um “tortone” para você!
Aquém está a receita:
INGREDIENTES
- Banhar-se em Alchermes
- Pão de ló baunilha: 400 g de ovos, 80 g de gemas, 240 g de açúcar, 120 g de farinha, 120 g de fécula de batata, ½ vagem de baunilha
- Creme pasteleiro: 550 ml de leite, 200 ml de natas, 270 g de gemas, 225 g de açúcar, 60 g de fécula de milho, ½ vagem de baunilha, 3 g de sal, 100 g de chocolate preto
- Merengue Suíço: 175 g de clara de ovo, 250 g de açúcar, 1/3 de vagem de baunilha
- Para recheio: 70 g de laranja cristalizada, 70 g de flocos de chocolate amargo
MÉTODO
Para preparar o pão de ló, roupão os ovos inteiros e as gemas com o açúcar, a baunilha e as raspas de laranja durante pelo menos 10-15 minutos. A mistura deve ser clara, espumosa e firme. Posteriormente, a farinha e o fécula são peneirados suavemente com uma espátula. A mistura é transferida para uma fôrma untada com manteiga e levada ao forno a 160°C por aproximadamente 25-30 minutos. Para o creme, aqueça o leite e o creme de leite com a baunilha e as raspas de laranja, depois misture as gemas, o açúcar, o sal e o fécula de milho e acrescente a mistura quente de leite e creme. É engrossado no queima e depois dividido em duas partes: uma segmento é misturada com chocolate picado, a outra fica amarela. Numa assadeira (Sal De Riso escolheu uma em cerâmica Vietri pintada à mão), alterne camadas de pão de ló empapado em calda de alchermes, creme de chocolate, laranja cristalizada, creme amarelo e outras camadas de pão de ló. É posto na geladeira por meia hora. Para o merengue, roupão as claras e o açúcar em banho-maria até obter uma consistência firme e luzidio. Espalhe o merengue sobre a última categoria do pão de ló, doure com um maçarico e decore uma vez que desejar.
Leia também:
Música. Em Sanremo os filhos de Ravello torcem por Stash e The Kolors /VÍDEO
“Capresina Calamore” é a obra-prima de mel que Sal De Riso criou para o novo moca Stash
Clique cá para ver ao vídeo
Se você chegou até cá você é uma das muitas pessoas que lê nossas notícias todos os dias sem limitações porque oferecemos a todos a possibilidade de entrada gratuito.
Isso também é provável graças às doações dos leitores. Apoie informações de qualidade, suporte O Diocese!
Escolha sua tributo com 
Para permanecer sempre atualizado com as novidades do Diocese, em tempo real no seu smartphone, baixe o App!
|
Para dispositivos |
Para dispositivos |
 |
 |