Eles estão fazendo as pessoas discutirem as palavras de Max Mariolao chef influenciador com mais de 4 milhões de seguidores no TikTok: “Na Itália eu preços Eu sou muito inferior. As pessoas devem iniciar a consumir cavala e não salmão.” Mariola, que abriu recentemente uma restaurante para Milão na zona Breratem um no papel carbonara por 28 euros “Mas faz-se à mesa: não é só um prato, é um mostrar. O dispêndio médio é de 60 euros por pessoa, bebidas incluídas. É um preço inferior na extensão: tem que pensar quanto custa um garçom cá, o aluguel.” O show é muito custoso? Uma vez que em toda extensão do capitalismo: depende de quanto vende.
O noção de dispêndio dos vitualhas deveria ser recalibrado?
As palavras de Mariola tratam do princípio simples do dispêndio dos vitualhas: para chegar ao preço final de um prato é preciso calcular todos os custos despesas de um restaurante e obviamente o lugar onde ele está localizado é muito importante porque o custos de gestão e de pessoal são eles que eles impactam mais. Porém, dentro do dispêndio da sustento que Mariola calcula “a apresentação“: isso é inquestionável. Se para Mariola o espetáculo valesse 50 euros e houvesse gente disposta a remunerar esse valor, não haveria absolutamente zero do que reclamar. Do outro lado da balança, o controvérsia neste valor ressaltado, mas se o restaurante fatura duvidamos que Mariola consiga ser arranhada por eles Odiador nas redes sociais.
O influenciador romano contesta estes críticas dizendo que a receita média é 60 euros cada, incluindo bebidas, “um preço muito inferior para a zona”, confessa ao Corriere della Sera. Na entrevista ele também expressa um libido para o porvir a pequeno prazo das nossas matérias-primas: “Temos que nos tornar a subida costura da comida — conclui Mariola — manter a produção e as quantidades atuais, mas aumentando os preços. Você não precisa comprar o salmãoisso é bom cavalinha. E não espargos em dezembro, mas brócolis. No Natal você encontra cerejas do Chile: custam sabe-se lá quanto e não são sustentáveis! Gostaria de atingir quem os compra e talvez até ter uma sacola de compras ecológica.”
As declarações de Mariola podem ou não ser aceitáveis. Há exclusivamente uma pergunta que os clientes precisam se fazer: quanto vale esse espetáculo? enunciado por Mariola? Uma carbonara em Milão é rostro murado de 15 eurosportanto para o instituidor seu show vale quase tanto quanto o prato. Percorrendo os cardápios de alguns renomados restaurantes milaneses que oferecem levante prato, lemos:
- Ovoso endereço milanês do restaurante Bárbara Augustotem a clássica carbonara 15 euros;
- Feliz em Testacciotambém destacamento de Roma, tem a clássica carbonara porquê 15 euros;
- Flavio al Veleroedettouma quartinho romana em Milão, tem carbonara um 14 euros;
- Pão e óleo Giuliotalvez o progenitor dos restaurantes romanos em Milão, tem a carbonara porquê 13 euros;
- O Marquêso mais glamoroso dos lugares citados, tem a carbonara porquê 19 euros.
Nenhum destes restaurantes se encontra na zona de Brera e ao consultar online os menus dos restaurantes concorrentes de Mariola verificamos que, de facto, o dispêndio médio é constituído por ingressão, primeiro prato e sobremesa ou ingressão, prato principal e sobremesa com bebidas está em risco com os 60 euros declarados pelo instituidor na entrevista. Ressaltamos também que a carbonara não está presente no cardápio da Mariola: porém, lemos sobre um “Privativo do dia com shoowcooking“entre 30 e 35 euros dependendo do prato, com possibilidade de soma de 10 gramas de trufa negra.