Os brasilienses adeptos da quaresma podem se preparar para retornar aos hábitos alimentares comuns. Depois a realização dos 40 dias em jejum de músculos, o traje tradicional cristão chega ao termo amanhã e marca a volta do consumo da proteína dulcinéia pelo brasílico. Finalizado o período de sacrifícios alimentares, o consumo de carnes normaliza na capital — por isso, o Divirta-se Mais traz sugestões para o público da cidade aproveitar o Sábado de Aleluia.
Chef do Vittoria D’Italia, Francesco Bravin relata o simples aumento do consumo de peixes no período entre o carnaval e a páscoa. “Durante a quaresma, a venda de frutos do mar, camarões, mexilhões frescos, entre outros, aumentaram muito”, conta Francesco.
Restaurantes uma vez que o Olinda, por exemplo, voltados para o consumo de músculos de sol, encontraram alternativas para evitar a subtracção do fluxo de clientes durante a temporada de peixes. “Na quaresma, é normal uma queda no nosso movimento e, para amenizar um pouco, esse ano criamos um prato privativo com pescada amarela, arroz de coco e farofa de banana da terreno”, aponta o chef Romão Olinda.
Passados os 40 dias, os restaurantes da cidade se preparam para a subida demanda por carnes no termo da semana. “Temos muitos clientes que não conseguem permanecer sem (músculos). A volta, portanto, marcará um final de semana de muita músculos”, aposta Francesco Bravin.
A variedade das massas
Se o tema é risoto, é quase inevitável que os moradores da cidade se lembrem de Ticiana Werner. A chef gaúcha comanda o restaurante que leva nome próprio desde 2008, consagrando-o uma vez que um dos principais pontos gastronômicos da cidade. Para além dos saborosos pratos servidos, a mansão é querida pelo público do quadradinho pelo envolvente aconchegante e à luz de velas, palco de aniversários, confraternizações e até mesmo pedidos de himeneu.
No cardápio, os clientes podem encontrar diferentes sabores de risoto, uma vez que o tradicional risoto de filé (R$ 59), o carro-chefe da mansão, o risoto de charque com jerimum (R$ 58) e o medalhão ao vinho (R$ 78) , escoltado de risoto de grana padano. O cardápio, no entanto, vai além da culinária italiana, e também oferece opções uma vez que espaguete à carbonara (R$ 56) e ravióli de funghi (R$ 59).
Delícia Grega
Nomeado em homenagem à ilhota Zakynthos, no sul da Grécia, o Zante tem uma vez que proposta ser uma fidedigna taverna grega. Liderado por Carol Klavdianos, neta de imigrante heleno, o restaurante mergulhado na cultura do país europeu desde sua arquitetura, inspirado nas ilhas de Mykonos e Santorini, até os pratos presentes no menu da mansão.
A geração do cardápio foi realizada com a ajuda de pessoas que moram na Grécia, influenciadas por pratos de diferentes regiões do sítio. Entre os principais destaques servidos pelo restaurante, o carro-chefe é a moussaka (R$ 54,90), feito com camadas de berinjelas e batatas grelhadas no óleo, e músculos moída com redução de tomate. A mistura é finalizada no típico molho bechamel.
Os detalhes em submergir mais ainda na cultura do país devem explorar também a missiva de bebidas, que conta com oito rótulos de vinhos gregos, além de oferecer aos clientes a cerveja grega Início. Na missiva de drinques, estão apresentadas opções autorais uma vez que o drinque Zante, feito da mistura de Ouzo, o destilado heleno mais tradicional, com hortelã e suco de limão.
Típico galeto italiano
Guiado pela teoria de trazer um galeto com preparo verdadeiramente italiano para Brasília, o restaurante Lucca Galeteria oferece ao brasiliense o melhor do sabor mediterrâneo, construído a partir de técnicas e temperos tradicionais. A proposta do estabelecimento consiste em unir serviço jeitoso e de qualidade na modalidade de rodízio, em que o cliente pode escolher entre galeto, milanesa ou peixe empanado, seguidos de uma extensa variedade de acompanhamentos.
As sugestões da mansão são o galeto temperado no vinho branco com sálvia (R$ 69), além do rodízio completo, que inclui milanesas de músculos e peixe empanado (R$ 89). Todos são acompanhados pelas diversas guarnições do cardápio. “No Lucca Galeteria Italiana, contamos com uma milanesa de músculos muito crocante e suculenta que vem acompanhada de molho tártaro”, afirma o chef da mansão, Miguel Ojeda.
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