FCUP volta a pôr inovação à prova no Dia Mundial da Alimentação #ÚltimasNotícias #Portugal

Ó Departamento de Química e Bioquímica (DQB) e Faculdade de Ciências da Universidade do Porto (FCUP) volta a assinalar o Dia Mundial da Alimentação, 16 de outubrocom uma “mostra” de produtos inovadores desenvolvidos no âmbito de projetos de investigação ocorrendo no DQB-FCUP.

Para conhecê-los, basta marcar presença, entre 10h00 e 16h00não átrio comum dos edifícios FC2/FC3. Uma oportunidade para entrar em contato com o que pode ser a comida do futuro: mais saudável e sustentável e com particularidades diferentes do que costumamos ver no supermercado.

Estarão disponíveis para prova vinagres aromatizados com flores comestíveis, maioneses e fiambres vegano com compostos antioxidantes, cereais matinais com teor reduzido de açúcar, enrolados de frutas abundantes em compostos bioativos, e chocolates ricos em vitaminas e minerais. Nesta mostra, não irão também faltar lanches à base de insetos.

“O primeiro foco desta atividade é chamar a atenção do público em geral para alimentos inovadores, diferentes e com potenciais benefícios para a saúde e sustentabilidade no Dia da Alimentação”, salientam as docentes do DQB e investigadoras Susana Soares e Iva Fernandes.

Esta atividade conta também com a colaboração de vários pesquisadores do grupo dos docentes Victor Freitas e Nuno Mateus. São os casos de Ana Fernandes, Ana Rita Pereira, Ana Rita Monteiro, Bernardo Almeida, Elsa Brandão, Hélder Oliveira, Joana Oliveira, Joana Azevedo, Lisete Silva, Raquel Nunes da Silva, Vasco Silva e Tiago Costa.

É também objetivo dos investigadores mostrar a “forte colaboração entre o DQB, o Laboratório Colaborativo para a Inovação da Indústria Agroalimentar – Colab4Food e algumas das maiores empresas da área alimentar a nível nacional”. Entre as empresas envolvidas nesta ação estão a Proenol, um Primorum Sumol+Compalum Imperialum MC Sonae sim Casa Mendes Gonçalves.

Os produtos desenvolvidos integram o projeto de investigação Antho.com financiamento da Fundação para a Ciência e Tecnologia (FCT) e os projetos VIIAFOOD e INSECTERAfinanciados no âmbito do Programa de Recuperação e Resiliência (PRR).