A bendita bebida zero mais é que uma versão australiana do moca com leite.
Ele é feito com duas doses de moca expresso mais concentrado — o ristretto — e leite vaporizado numa textura mais lisa e finaexplica Natália.
Na hora de pedir, não confunda com o moca com leite, que tem um sabor de moca expresso mais diluído e com mais leite. Na hora de fazer, a professora dá as dicas:
“O barista precisa usar um grão que entregue bastante mel e de torra média de preferência. O espresso vai ser ajustado para o ristretto porque o sabor principal é mais intenso em moca. O leite vaporizado, mas sem formar muita crema. Exclusivamente o bastante para formando uma latte art”, conta.
Latte art zero mais é do que uma técnica que desenvolve desenhos – e até esculturas – lindíssimos (e muitas vezes megassofisticados) com leite sobre o moca.
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