Praia do Pego, Comporta. Cocktail de boas-vindas, escoltado de um jantar em quatro tempos e muita sarau até às 2h00 (300€ por pessoa com jantar e bar lhano)
É no rescaldo de um generoso almoço com vista para o azul da Comporta que o chef nos recomenda uma derradeira paragem. Porquê se o estômago não estava devidamente saciado, Jerónimo Ferreira guia-nos até à cozinha, onde é reproduzido diante da vista dos visitantes o menu concebido para a noite de réveillon. Ao tombar de 2023, em pleno dia 31 de dezembro, não será preciso fazer levante meandro porque o serviço promete trazer tudo até à mesa — do coquetel de boas boas-vindas ao queimada de artifício, ou “fireworks”, uma vez que diria o rosto que lidera a cozinha deste novo espaço com o selo JNcQuoi, depois de um longo currículo fora de portas. E o design do espaço concebido pelo arquiteto Vincent Van Duysen trata do resto. Mas vamos às sugestões no prato. Nas entradas, tataki de Atum toro e abacate com ovas de salmão; pithivier de perdiz e cogumelos selvagens; e burrata com presunto Maldonado e trufas. Nos principais, escolha entre a tranche de cherne com quinoa, molho de caviar; uma paella de vieiras e katsuobushi (mínimo de 2 pessoas); uma paella de presa de porco preto com alcachofras (mínimo de 2 pessoas); uma paella de coquelet trufado (mínimo de 2 pessoas); ou ainda uma paella de jarrete Wagyu, espargos e trufas (mínimo de 6 pessoas). E, sim, já terá percebido, a paella é um dos ex-libris do chef. Antes do moca e das trufas de chocolate, reserve espaço para cheesecake de mel Serra do Portel e flor de sal; paella brulée e gelada; e prato de frutas e frutos silvestres.
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