Boa Leito Boa Mesa
Se a neve romper, a data prevista de sinceridade da Estância de Esqui da Serra da Estrela é dia 16 de dezembro. Caso contrário, vale a pena a viagem para desenredar os melhores sabores da região.
É, todos os anos, um caso único, a sinceridade das pistas da Estância de Ski da Serra da Estrela. A data de 16 de dezembro é apontada porquê a do início do funcionamento de algumas das 22 faixas que vão permitir descer pala serra, quer os mais experientes, que os que unicamente procuram umas horas de entretenimento e diversão em cima de um par de esquis ou de uma prancha de snowboard. Tanto manobra físico exige refeições capazes de ressarcir o desgaste. À volta da Estância de Ski da Serra da Estrela não faltam propostas de restaurantes, todas com os melhores sabores regionais. À boleia do Guia Boa Leito Boa Mesa de 2023, prepare os gorros e os cachecóis e segmento à invenção da proeza, na Serra da Estrela.
Margarida I
Margarida I
O macróbio forno comunitário da localidade de São Romão, recentemente remodelado, ganhou uma cozinha moderna e uma esplanada. Uma vez que as especialidades serranas fazem Margarida I manter-se na ementa, para contentamento dos fiéis. O “Bacalhau à Margarida” e o “Javali com cogumelos pleuretos e arroz selvagem” são dos mais pedidos. No início, peça a “Bucha do pastor”, trio constituído por broa de milho, pão de centeio e azeitonas. No término não dispensa as “Farófias” ou o “Arroz-doce” da D. Adelina, cozinheira e proprietária. Preço médio €25.
Senhora do Desterro, São Romão. Tel. 238321136
Abrigo da Serra
Abrigo da Serra
Honrar a tradição serrana e o que de melhor a serra tem para oferecer é o compromisso desta cozinha, liderado pelo chef António Baptista. O “Borrego serra da Estrela DOP com esmagado assado de cogumelos e cebola roxa e grelo de nabo envinagrado” rivaliza com pratos que gozam já de grande popularidade, porquê a “Chanfana do cabrito”, feita em forno a lenha, e “da carqueja” . Os peixes também encontram lugar no Abrigo da Serra, com propostas deliciosas porquê “Arroz de bacalhau com grelos” ou opções vegetarianas e veganas. Para melhor saber os sabores locais não dispensa o couvert, “Óleo e oliva, Moradia da Passarella, bordaleira fundida e manteiga de cabra de serra”, ode aos sabores genuínos, nem a ingresso de degustação com queijos da região, presunto, enchidos e compota . Preço médio €30.
Abrigo da Serra Hotel &Spa, Rua do Negócio, 46, Sabugueiro. Tel. 238315329
Restaurante São Lourenço
Restaurante São Lourenço
Uma vista feérico sobre o Vale Glaciar do Zêzere só tem igual nas sofisticadas propostas do chef Manuel Figueira, para quem a sazonalidade e os produtos serranos têm um papel importante na cozinha. À noite, não Restaurante São Lourenço, são apresentados menus de mostra de cinco e seis momentos. Destes constam sugestões chinesas, porquê “Cabrito de Campo Romão com arroz pingado da bandeja, paiola e esparregado”. O toque do burel está presente no teto da sala, forrado com estrelas douradas. Há novidades previstas para levante ano. Preço médio €30.
Moradia de São Lourenço, EN 232, km 49,3, Manteigas. Tel. 275249730
Restaurante Berna
Restaurante Berna
Os mais genuínos sabores da serra e da região vão à mesa neste restaurante hospitaleiro com vista desafogada para a serra da Estrela. “Migas de feijoca com entrecosto e enchidos regionais”, “Feijoca à tendência da moradia” e “Cabrito no churrasco” são pratos de conforto para os dias frios. Nos peixes, destaca-se a “Truta em molho de escabeche”. Da Suíça, onde os proprietários seriam emigrados, no Restaurante Berna constam um “Raclete” e o “Fondue bourguignonne”. Preço médio €25.
Hotel Berna, Quinta de Santo António, Manteigas. Tel. 275981351
Vallécula
Vallécula
Desde que abriu portas, há 22 anos, 20 dos quais com presença neste “Guia”, que o som da música clássica, sempre a tocar, inspira na cozinha a mão certa e cada vez mais apurada de Maria Fernanda Castro. Os produtos são criteriosamente escolhidos pela sua qualidade superior, preferencialmente locais, trabalhos com a paixão de quem se entrega à arte culinária com a missão de melhorar sempre o que é servido à mesa. Uma comida, não Vallécula, é tradicional, maioritariamente serrana, com toque pessoal de quem procura a vantagem no prato. O “Borrego na carqueja”, o “Galo estufado à tendência antiga”, o “Bacalhau Valleculiano” e a “Truta-salmonada” permitem perceber muito a entrega na confeção. Simultaneamente, fazem “crescer chuva na boca” de tão saborosas que são. Na hora da saída você pode comprar, em frasco, um dos doces ou agridoces caseiros que acompanham diversos pratos. Preço médio €35.
Terreiro Dr. José de Castro, 1, Valhelhas. Tel. 275487123
Alkimya
Alkimya
A memória da antiga livraria e escola primária dos anos 50 é mantida com móveis que embelezam a sala deste restaurante com oferta diferenciadora. Cá os sabores da região, porquê a “Sopa de castanha e cogumelos” ou o “Escabeche de truta”, cruzam-se com propostas mais cosmopolitas, porquê o “Ceviche” ou o “Naco de Angus”, e os petiscos são enaltecidos. As opções vegetarianas e veganas, não Alkimya, muito porquê as propostas infantis, ocupam um espaço específico na ementa. Preço médio €30.
Avenida Frei Heitor Pinto, 1, Covilhã. Tel. 2753334174
Chef Magalhães
Dirigente de cozinha Magalhães
Na região da serra da Estrela, é famosa a arte e mestria do director de cozinha Magalhães, com provas dadas há mais de três décadas na gastronomia regional. A apresentação da sala é sofisticada, apesar de não intimidar, tal porquê o serviço e os pratos cuidadosamente elaborados, recorrendo a produtos frescos e preferencialmente regionais. Para debutar, no restaurante Chef Magalhães, há pão quente, feito no forno a lenha, onde também são confecionados alguns dos pratos principais, porquê no “Cabritinho de leite assado no nosso forno com arroz”, só feito ao domingo e por encomenda. Nas entradas merece destaque a “Alheira beirã à Dirigente de cozinha Magalhães”, para despertar o gosto. Nos peixes, a “Posta de atum em leito de especiais” enche as medidas dos comensais. Preço médio €40.
Rua das Amoreiras, Covilhã. Tel. 962737574
Dabeira – Restaurante Country & Lounge
Dabeira – Restaurante Country & Lounge
A formosa e desafogada vista para os campos de ténis e a piscina revela que nos encontramos num multíplice desportivo. Com envolvente elegante, o restaurante do Covilhã Country Club serve propostas da Borda Interno. Na ementa do Dabeira – Restaurante Country & Lounge, chamam à atenção as especialidades da moradia, “Sopa de peixe do rio”, “Pezinhos de cabrito de coentrada” e “Minipastéis de molho no forno”. Comece com a “Tiborna de 3 azeites DOP” e os “Croquetes de cabrito” e acompanhe com os vinhos da região. Preço médio €25.
Quinta do Covelo, Covilhã. Tel. 275331174
Taberna A Laranjinha
Taberna A Laranjinha
Agora com dois andares e totalmente remodelado, mantém as paredes em pedra, as madeiras escuras e os bancos corridos que conferem envolvente a levante espaço, referência na cidade. Na ementa estão sugestões herdadas da cozinha da avó, que o chef Ricardo Ramos é tão muito elaborada com contemporaneidade. A epístola extensa da Taberna A Laranjinha tem porquê propósito a partilha, mas o difícil é escolher. Não passe ao lado do “Estaladiço de morcela beirã com maçã indócil esmolfe” ou dos “Bombons de fumeiro da Borda com molho de maçã e caril”. O “Polvo assado” e “Javali na panela de ferro” dão cartas nos principais. Preço médio €30.
Rua 1.º Dezembro, 10, Covilhã. Tel. 275083586