Aprenda a fazer o panetone de chocolate fit que vai ser um sucesso no Natal
Embora seja mais saudável que a versão tradicional vai encantar crianças e adultos que não resistem ao rebuçado italiano.
Se seguir todos os passos fica com um vista semelhante a levante.
O panetone está para os italianos uma vez que o bolo-rei está para os portugueses. Porém, as semelhanças param por cá. Muito embora a tradição natalícia continue a ser respeitada à mesa da Consoada, muitos preferem a especialidade italiana à pátrio.
A receita do bolo foi criada por um padeiro de Milão, na tentativa de emendar um erro. Na véspera de Natal, já exausto de preparar tantos doces, Toni acabou por ampliar as frutas que devia ter usadas para preparar uma torta à volume do pão.
Quando você vê o lapso, resolve juntar manteiga e ovos. O resultado ficou para a história uma vez que o delicioso “Pani di Toni” — literalmente, o “pão do Toni”.
Atualmente é reconhecido uma vez que um dos tesouros da gastronomia italiana, de tal forma que a receita original foi protegida, em 2005, por um decreto-lei que define uma vez que quantidades mínimas de cada substância.
Se já não dispensa levante bolo típico do Natal e não quer cobrar calorias extras à lista de excessos, descobriu uma solução – mas terá de pôr (literalmente) as mãos na volume. Teresa D’Abreu, autora do blog “Healthy Bites”, tem uma versão fit do panetone de chocolate.
O que precisa
Núcleo de Panetone
— meia chávena de chuva
— meia chávena de moscatel (ou whisky)
— 2 colheres de sopa de açúcar de coco
— 5 cravinhos
– 1 pau de canela
— meia colher de chá noz-moscada
— raspas da casca de 1 laranja
— raspas da casca de 1 limão
Chocotone
– 6 ovos
— 1 colher de sopa de linhaça moída
— 6 colheres de sopa de xilitol
— 1 colher de sopa de levedo para bolos
— 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
— 250 gramas de farinha de amêndoa
— 140 gramas de pepitas de chocolate
— 70 gramas de avelãs picadas grosseiramente
Cobertura
— 60 gramas de chocolate preto
— 2 colheres de sopa de manteiga de avelã (pode usar de outro fruto sedento)
— 30 gramas de avelãs picadas grosseiramente
Porquê se faz
Comece por preparar uma calda. Num tacho ao lume coloque todos os ingredientes para a origem e deixe reduzir até formar uma espécie de caramelo. Retire do lume e reserve.
Numa batedeira ou robô de cozinha adiciona os ovos, a linhaça, o xilitol e o levedo e roupão muito muito a volume para lucrar ar e permanecer uma mistura fofa. Enquanto continua a desancar, acrescente a calda e espere até que seja muito absorvido na volume. Junte a farinha de amêndoa e misture até permanecer homogêneo. Envolva depois na volume as avelãs picadas e as pepitas de chocolate. Finalmente, verta a volume numa forma de panetone (de 500 gramas) e ligeiro ao forno pré-aquecido a 180 graus durante murado de 45 minutos. Vá fazendo o teste do palito para confirmar a cozedura.
Para a cobertura basta liquefazer o chocolate preto com a manteiga de avelãs e misturar muito. Verta a mistura sobre o bolo e salpique com avelãs picadas grosseiramente.