Duke precisa de comida picante – The Chronicle

Minha primavera de último ano não poderia ser mais dissemelhante da primavera de calouro, e não somente por justificação da exiguidade de uma pandemia global.

Quando calouro, eu costumava sentir uma excitação jacente, incerteza e sofreguidão em relação aos próximos três anos. Agora, sinto uma sensação de antiguidade – os altos e baixos da minha curso no Duke acalmaram esse rumor de fundo. As coberturas faciais azuis Duke e as refeições obrigatórias ao ar livre são relíquias do pretérito, graças a Deus. Infelizmente, o mesmo acontece com os crepes Nutella do Moca e outras delícias de nozes.

As últimas tentativas de tempero picante do Duke Dining também fazem segmento dessa era passada. Ginger + Soy costumava servir um molho potente de sambal, e Sazón servia um molho habanero picante, mas ambos desapareceram no meu segundo ano. Não desfrutei de uma repasto de dar chuva na boca desde a sua remoção. Acredito que os pratos picantes deveriam retornar à WU para reacender aquele sabor emocionante que tive a sorte de testar durante meus anos de calouro.

Primeiro, a comida picante acrescenta um pouco novo à rotação de sabores do WU. Molhos picantes quebrariam o duopólio dos molhos doces (molho de enguia, molho barbecue, molho de pimenta gula) e cremosos (aioli de coentro, maionese picante). O tempero também ajuda a trinchar – ou talvez exija – pão ou arroz, ambos abundantes nas fartas tigelas, acompanhamentos e sanduíches do WU. O tempero também ajuda a mascarar sabores ou texturas descoladas, porquê frango ocasionalmente cozido demais.

A comida picante não só tem um paladar bom, mas também é ótima. É o contraveneno perfeito para o clima úmido de Durham, que combinado com o calor do verão, faz com que tudo (exceto os LocoPops gratuitos) pareça pouco deleitoso. Pratos ou condimentos de dar chuva nos olhos podem tornar a alimento excitante e deleitável, apesar da umidade lá fora. Outrossim, compartilhar comida picante com amigos pode fabricar memórias eternas que consistem em formigamento na boca, pranto, riso e o consolação comunitário de engolir chuva gelada depois de se deliciar com uma repasto ardente. Nem os doces nem os salgados criam uma conexão tão intensa quanto os mantimentos picantes de vida ou morte.

Finalmente, a comida picante ajuda a executar a missão da Duke Dining de oferecer uma experiência culinária “renovada e de classe mundial” para estudantes, professores e visitantes. Oferecido o quanto o Duke Dining expõe suas inspirações internacionais, é irônico que o tempero – uma sensação apreciada no sul dos Estados Unidos e em todo o mundo – esteja visivelmente ausente. Os consumidores americanos estão cada vez mais preferindo mantimentos picantes, levando as cadeias de restaurantes e as empresas de mantimentos congelados a lançar novos produtos para acomodar a mudança de gostos. Se a Duke Dining quiser manter sua reputação porquê “um dos programas de refeições universitárias mais inovadores, dinâmicos e de ponta”, ela deve se antecipar a essa mudança e fornecer proativamente opções genuinamente apimentadas.

Para ser justo, existem algumas ofertas picantes: os jalapeños no It’s Thyme, a salada de repolho habanero no Sazón, o atum picante no Ginger + Soy, o frango-65 no Tandoor e as asas no Il Forno são somente alguns exemplos. No entanto, poucos desses mantimentos são tão picantes quanto parecem ou poderiam ser.

É evidente que a comida picante não é apreciada universalmente. Alguns alunos não conseguem tolerar fisicamente o tempero, enquanto outros não o preferem. No entanto, espero que os alunos tenham pelo menos a opção de usufruir de um pouco familiar ou de testar um pouco novo.