O que é botulismo? O que saber em meio a um recall de atum enlatado – NBC Chicago #ÚltimasNotícias

As preocupações em torno do botulismo, uma forma potencialmente fatal de intoxicação alimentar, estão subindo depois que latas de atum vendidas em supermercados populares em todo o país foram recentemente lembradas por possivelmente serem contaminados com uma bactéria que causa a doença rara.

O recall, iniciado em 7 de fevereiro pela Tri-Union Seafoods, foi uma “abundância de cautela”, disse um comunicado, depois que o fornecedor disse que a aba “fácil de abertura” de alguns produtos enlatados “encontrou um defeito de fabricação”. O defeito pode comprometer o selo do produto, especialmente ao longo do tempo, disse a Federal Food and Drug Administration, potencialmente causando vazamentos – ou pior – a contaminação com Clostridium botulinum.

De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças, essas bactérias podem produzir a toxina nos alimentos, feridas e intestinos dos bebês, levando a dificuldade em respirar, paralisia muscular e até morte.

O que é o botulismo e como ele se desenvolve?

“As bactérias que fazem toxina botulínica são encontradas naturalmente em muitos lugares, mas é raro deixar as pessoas doentes”, disse o CDC. “Essas bactérias produzem esporos, que agem como revestimentos de proteção. Os esporos ajudam as bactérias a sobreviver no ambiente, mesmo em condições extremas”.

Os esporos normalmente não fazem com que as pessoas fiquem doentes, disse o CDC. Mas, sob certas condições, os esporos podem crescer, criando “uma das toxinas mais letais conhecidas”.

Os esporos podem se tornar tóxicos em vários ambientes, incluindo oxigênio baixo ou sem oxigênio, baixo ácido, baixo açúcar ou baixo sal, dentro de uma certa faixa de temperatura com uma certa quantidade de água. Alimentos inadequados, preservados ou fermentados, podem fornecer as condições certas para que o esporte cresça e crie a toxina, acrescentou o CDC.

“Embora incomuns, os alimentos comprados na loja também podem ser contaminados com toxina botulínica”, disse o CDC. “Quando as pessoas comem esses alimentos, podem ficar gravemente doentes ou até morrer, se não receberem tratamento médico adequado rapidamente.

Existem cinco tipos de botulismo, disse o CDC: transmitido alimentar, ferida, infantil, iatrogênico e intestinal adulto, disse o CDC, todos emergências médicas.

Que atum os produtos podem ser lembrados?

Os produtos impactados foram distribuídos para supermercados e varejistas populares em todo o país, incluindo lojas em Illinois. A lista completa dos produtos das lojas foi distribuída abaixo:

• Etiqueta Heb – Texas
• Trader Joe’s – Delaware, Illinois, Indiana, Iowa, Kansas, Kentucky, Maryland, Michigan, Minnesota, Missouri, Nebraska, Nova Jersey, Nova York, Carolina do Norte, Ohio, Pensilvânia, Virgínia, Washington DC e Wisconsin
• Genova 7 oz. – Costco na Flórida e na Geórgia
• Genova 5 oz. – Harris Teeter, Publix, Heb, Kroger, Safeway, Walmart e varejistas independentes No Alabama, Arkansas, Arizona, Califórnia, Flórida, Geórgia, Carolina do Norte, Nova Jersey, Tennessee e Texas
• A gravadora de Van Camp – Walmart e varejistas independentes Na Pensilvânia, Flórida e Nova Jersey

Os seguintes produtos foram lembrados, de acordo com o FDA:

Não foram relatadas doenças associadas aos produtos recordados, segundo o anúncio, com o FDA alertando os consumidores a não usar o produto, mesmo que ele não pareça ou cheire.