NESTA SEMANA incidente de Jantar SOSo diretor e apresentador da cozinha de teste, Chris Marrocos, é escoltado pela editora sênior da cozinha de teste, Shilpa Uskokovic, para ajudar a chamada Erin a resgatar sua reputação de confeitaria depois que uma torta de Ação de Graças deu inverídico.
Erin se inscreveu para fazer uma torta de merengue de limão no Dia de Ação de Graças, mas a receita que ela escolheu (obviamente não é uma receita de Bon Appetit) não saiu exatamente uma vez que ela queria. Ele oscilou e acabou se transformando em sopa de merengue de limão, em vez de firmar-se em alguma coisa fatiável. Chris labareda Shilpa, a confeitaria da cozinha de teste, para compartilhar um pouco de sabedoria com Erin – embora Shilpa admita, para consternação de Chris, que ela não é fã de torta de merengue de limão. Shilpa diagnostica que o problema que Erin enfrentou tinha a ver com a ativação do fécula. Ela explica que se você não cozinhar as gemas a uma determinada temperatura, a proteína do ovo não desnatura totalmente e continua a desgastar o fécula de milho, evitando que o recheio da torta congele e endureça.
Chris vem para a guerra prestes com sua própria receita de torta de limão e merengue para Erin, enquanto Shilpa procura uma torta cítrica mais novidade e lustroso para levar ao confronto. Ela sugere esta Torta de Praia com Limonada de Cereja e sua própria receita de Torta de Creme de Cítricos Triplos, ambas inspiradas nos mantimentos básicos da praia no verão. Ouça agora para saber se Erin é capaz de entender a sublimidade em uma torta cítrica.