Recentemente, escrevi sobre a pior comida que já comi (pizzaburgers nas escolas públicas de Cincinnati) e perguntei às pessoas nas redes sociais quais eram as piores comidas de todos os tempos.
Agora, uma vez que a noite segue o dia, é hora de homenagear as melhores coisas que já comemos.
Mais uma vez, restringir a escolha a um único prato ou comida espetacular não foi fácil. Uma vez que mencionei da última vez, comemos murado de 1.000 refeições por ano, mais ou menos, e quando você multiplica esse número pela sua idade, acaba tendo uma enorme quantidade de refeições para escolher.
Para mim, poderia muito facilmente ser as bochechas de vitela que comi no restaurante de Michel Richard em DC, ou a tempura de perna de caranguejo de casca tenro feita por um camarada chef, ou a sopa de ervilha virente fresca na Lar Don Alfonso em Clayton, Missouri.
Mas o prato que mais se destaca na minha mente e na minha memória, pelo menos no momento, é a costeleta de vitela com molho demiglace que comi há talvez cinco anos no Firefly Grill em Effingham, Illinois.
Era custoso e minha esposa teve que me convencer a comprá-lo. Estou feliz que ela tenha feito isso. A costeleta estava lindamente tostada e temperada, e o molho que a dourava também era o comitiva perfeito para batatas batidas que eram pelo menos partes iguais de batata e manteiga.
Com essa memória ainda fresca, mais uma vez coloquei nas redes sociais a questão de qual era a melhor comida das pessoas, e mais uma vez fui inundado com ótimas respostas.
Jimmy elogiou o risoto de trufas brancas “perfeito” no restaurante Galileo original em Washington, DC Jimmy é chef – foi ele quem me serviu a tempura de perna de caranguejo e muitas outras obras-primas – logo se ele disser que o risoto estava perfeito, foi perfeito .
Betsy C. diz que a melhor comida para ela em universal é um sundae com calda quente com chantilly e bananas fatiadas, e não vou impugnar isso, exceto talvez a secção sobre as bananas. A melhor coisa que Kathy já comeu foi seu primeiro figo fresco perfeitamente maduro.
Eu tinha uma figueira. Sinto falta da minha figueira. Suspirar.
A repasto favorita de Betsy L. são vieiras em uma leito de couve de Bruxelas caramelizada com parmesão ralado no restaurante Boca, em Cincinnati, enquanto a melhor repasto de Bo foi um filé mignon servido, entre todos os lugares, em uma sala de jantar de oficiais no Pentágono.
Uma semelhança em muitas das respostas é que elas envolvem refeições de longe, invocando uma vibração do tipo que a grama é mais virente do outro lado do oceano. Ou talvez a comida seja melhor na França.
Hannah se lembra de um bife bourguignon na Ile Saint-Louis, em Paris. Katherine ainda se lembra do queijo de cabra, Cabécou du Périgord, no sudoeste/núcleo da França que ela comia “há muito tempo”. Amy W. adorou um crepe com recheio de chocolate que comeu na França. O predilecto de Michelle é o foie gras que ela comeu na Provença.
Gail ainda se surpreende com o robalo en croute servido em um dos restaurantes franceses de Paul Bocuse, ainda melhor quando o grande chef (cuja foto adornava os pratos e a parede) passou para manifestar olá.
Crys apresentou três das melhores coisas que já comeu, e duas delas também estavam na França: lagostins frescos e gelados com maionese caseira e vinho branco gelado, servidos em uma moradia pessoal na Normandia, e pudim de abricote em um subúrbio parisiense (sua terceira coisa favorita é galakatoboureko — creme e tamanho folhada coberta com canela e açúcar — de um carrinho de comida de rua em Mykonos, Grécia).
Para vários dos entrevistados que aparentemente não estiveram em França, as suas melhores refeições vieram da segunda melhor opção: Novidade Orleães.
O prato de restaurante mais memorável de Kathy foi o macarrão com cabelo de querubim de lagostim no Commander’s Palace (suponho que ela não comeu o bolo de foie gras ou a sopa de tartaruga, porque certamente teriam substituído o macarrão). Joel ainda adora o coelho refogado com molho de mostarda com muffins de jalapeño de broa de milho que comeu no Chez Paul, também em Novidade Orleans.
Chip disse que sua melhor repasto podem ser os bolinhos de lagosta do GW Fins, na mesma cidade – provando que mesmo lugares com nomes uma vez que GW Fins são ótimos em Novidade Orleans.
Outros países também receberam menções, mas não tantas. O delicioso pudim de caramelo inglês é preposto por Pickle e Judy. Doug considera o bife Wellington – também britânico – feito pela madrasta de sua namorada da faculdade uma vez que uma de suas melhores refeições, e o camarão em caldo vermelho picante que ele comeu no México uma vez que a outra.
Natalie adorava o lardo que comia na Toscana – “só gordo no pão”, disse ela – e Lisa ainda pensa no pici (macarrão um pouco mais grosso que espaguete) com trufas que ela também comeu na Toscana. E Yolange, proveniente da Bolívia, ainda se lembra da iguana que seu pai e seu tio caçavam quando ela tinha 8 anos.
Até o Canadá recebe um pouco de paixão. Mary Louise voltou recentemente de uma viagem a Toronto, onde comeu um “fabuloso” saag paneer e “sonhou com isso por dias”.
Minha resposta favorita, porém, veio da prima da minha esposa, Deb. A melhor coisa que ela já comeu, disse ela, foram os bolinhos de caranguejo que fiz para ela.
Eu não posso discutir com isso.
Músculos Wellington esculpida na mesa de jantar com árvore de Natal ao fundo