Esta receita de sobras de enchiladas de peru é uma repasto de frigideira única! Uma forma super saborosa de aproveitar sobras de peru (ou frango) e vegetais!
Sobras de frigideira de enchiladas de peru
Vocês sabem o quanto eu adoro enchiladas, portanto estou entusiasmado para compartilhar esta receita de sobras de peru e frigideira de enchilada de jerimu! Se você gosta de apimentar a cozinha, não perda oriente prato que leva sobras de peru do Dia de Ação de Graças e vegetais assados. Testei as enchiladas com jerimu assada, o que foi maravilhoso, mas sobras de couve de Bruxelas assada ou espinafre fresco ou couve também seriam ótimos. O molho granjeiro de enchilada de jerimu é picante e delicioso, feito com tomate enlatado e jerimu, além de alguns pimentões chipotle para o calor esfumaçado. Mais das minhas receitas favoritas de enchiladas são minhas Enchiladas de Frango ou essas Enchiladas de Frango de Panela Lenta. E para mais ideias de sobras, veja minhas receitas de sobras de Ação de Graças.
Ingredientes para Enchilada de Peru
- Molho Enchilada de Jerimu: Purê de jerimu em lata, caldo de penosa, tomate em lata picado ou em cubos, pimenta chipotle em molho de adobo, pimenta em pó, alho, sal kosher, pimenta preta
- Cebola: Namoro metade de uma cebola grande amarela ou vermelha.
- Sal Kosher temperar
- Vegetais: Use quaisquer sobras de vegetais do Dia de Ação de Graças, porquê jerimu assada ou couve de Bruxelas ou, se não tiver sobras, use verduras frescas e resistentes, porquê espinafre ou couve.
- Peru: Você precisará de quatro xícaras de sobras de peru ou peito de frango desfiado.
- Tortilhas de milho galanteio em tiras pequenas
- Queijo: Três onças de mistura de queijo mexicano, Monterey Jack ou mussarela
- Guarnições: Creme de leite, jalapeños, coentro
Porquê fazer enchiladas de peru
- Misture os ingredientes do Molho Enchilada de Jerimu no liquidificador até permanecer homogêneo.
- Refogue a cebola com uma pitada de sal, mexendo ocasionalmente, até permanecer translúcido. Adicione os legumes e cozinhe até aquecer.
- Adicione as tortilhas de peru e milho e misture o molho de enchilada. Ligeiro para ferver, mexendo ocasionalmente, e cozinhe por cinco minutos.
- Queijo: Retire a frigideira do queimação e polvilhe uniformemente com queijo.
- Grelhe a frigideira até o queijo liquidificar. Deixe esfriar e cubra com as guarnições desejadas.
Variações
- Frigideira Enchilada de Jerimu Vegetariana: Omita o peru e adicione mais vegetais.
- Peru: Troque as sobras de peru ou frango por frango assado.
- Frigideira de peru moído: Se não sobrar peru, doure o peru moído na frigideira com a cebola.
- Feijões: Adicione uma xícara de feijoeiro preto enlatado.
- Abacate: Cubra suas enchiladas com abacate fresco.
O que servir com frigideira de enchilada de peru
Esta frigideira saudável de enchilada de peru realmente não precisa de seguimento, pois é uma repasto completa em uma só, mas se você estiver alimentando mais pessoas e quiser esticá-la, cá estão algumas idéias:
Armazenar
As sobras de peru duram até quatro dias refrigeradas. Portanto, dependendo da idade do seu peru, esta frigideira vai porfiar de dois a três dias. Se você quiser fazer esta receita e não tiver tempo antes que o peru do Dia de Ação de Graças estrague, congele-o no Dia de Ação de Graças ou no dia seguinte e faça oriente prato em seguida as férias. Você também pode enregelar a frigideira de enchilada cozida por até três meses.
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Colheita: 5 porções
Porção: 1 1/2 xícara
Molho Enchilada de Jerimu (rende 4 1/4 xícaras)
Conjunto
- 1/2 colher de chá óleo extra-virgem
- 1/2 grande cebola, fatiado (amarelo e vermelho funcionariam)
- Sal Kosher
- 1 1/2 xícaras sobras de vegetais, porquê jerimu assada ou couve de Bruxelas, cortada em pedaços pequenos, ou 1 racimo de verduras resistentes, porquê espinafre ou couve, picada grosseiramente
- 4 xícaras (15 onças) sobras de peito de peru ou peito de frango desfiado
- 4 6 polegadas tortilhas de milho, cortadas em tiras pequenas
- 3 onças queijo ralado, porquê mistura de queijo mexicano, Monterey Jack ou mussarela
Guarnições (escolha uma ou mais!)
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Mova uma grade tapume de quinze centímetros, sopre a grelha e aqueça muito cimalha.
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Faça o molho: No liquidificador, misture a jerimu, o tomate, o caldo de penosa, o chipotles, a pimenta em pó, o alho e o sal e tempere com pimenta. Misture até permanecer homogêneo.
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Montar: Em uma frigideira grande de ferro preto ou em uma frigideira refratária em queimação médio, aqueça o óleo até fulgurar. Adicione a cebola e uma pitada de sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, unicamente até permanecer translúcida, 3 a 5 minutos.
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Adicione os legumes assados ou as verduras picadas e cozinhe, mexendo sempre, até aquecer ou murchar (para as verduras), 2 a 3 minutos.
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Adicione o peru e as tortilhas picadas e, em seguida, despeje todo o molho de enchilada e mexa para prometer que tudo fique vestido com o molho.
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Deixe ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos para aquecer. Retire do queimação e polvilhe o queijo uniformemente por cima.
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Transfira a frigideira para a gradinha perto da grelha e grelhe até o queijo liquidificar e principiar a dourar em alguns pontos, 1 a 2 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos.
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Cubra com creme de leite, jalapeño fresco fatiado e coentro fresco.
Último passo:
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Servindo: 1 1/2 xícara, Calorias: 315 calorias, Carboidratos: 27 g, Proteína: 33,5 g, Gordo: 9 g, Gordura saturada: 4 g, Colesterol: 74,5 mg, Sódio: 572,5 mg, Fibrilha: 7 g, Açúcar: 8 g