CINCINNATI – A Terça-Feira Gorda marca o último dia para se deliciar com junk food e doces antes do início da Quaresma, que começa na Quarta-feira de Cinzas.
Um Bolo Rei tradicional é uma mistura de bolo de moca e um pãozinho de canela com muito açúcar.
O Bolo Rei vem da história bíblica dos três reis que trouxeram presentes ao Menino Jesus.
E um bebê de plástico geralmente fica escondido dentro. A tradição diz que quem encontrar o bebê deverá comprar o bolo no ano seguinte.
Portanto você pode perfazer entrando no Graeter’s para comprar um bolo para amigos de colegas de trabalho hoje.
Mas o processo para fazer aquele Bolo Rei leva horas, às vezes dias na panificação Graeter’s.
“Quando chegar terça-feira, teremos feito muro de 375 grandes e 1.200 pequenos”, compartilhou o padeiro líder da Graeter, Anthony Schwier.
Anthony está na Graeter há exatamente 20 anos, tempo suficiente para sublimar o processo.
Adam Schrand
“16 ingredientes em nossa tamanho dinamarquesa que reunimos 500 libras de cada vez”, disse Anthony.
A tamanho preparada é recheada com recheio granjeiro de manteiga de canela.
É rachado em tiras e trançado junto.
“Acho que somos a única panificação que faz tranças”, disse Anthony.
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Anthony compartilhou que leva um minuto para pegar o jeito da trança, mas sua equipe faz com que pareça fácil.
A trança é a maneira autêntica de fazer isso? Anthony disse que é mal eles fazem.
“Exatamente porquê parece, a cobertura afunda dentro das tranças”, disse ele.
Os King Cakes ficam muro de 25 minutos em uma caixa de prova que é quente e com subida umidade. Depois vão ao forno por mais 20-25 minutos ou mais.
“Sabor de vincular o forno”, disse Anthony.
“Sabor de ver o resultado concluído porque é todo feito de raiz portanto no final é gratificante ver o nosso trabalho.”
O forno parece um lugar difícil de permanecer por horas a fio, obviamente está muito quente, mas Anthony observa as prateleiras giratórias e só sente quando os bolos estão prontos.
“Você notará que eles têm uma cor opaca”, disse Anthony.
Eles são. A tamanho está assada, mas parece plana. Portanto Anthony pegou uma revólver e adicionou um esmalte rápido de damasco para torná-los brilhantes.
E, novamente, Anthony fez com que tudo parecesse fácil quando mergulhou o Bolo Rei assado em um recipiente com cobertura quente. É semelhante a porquê eles mergulham os danishes.
Os King Cakes são cobertos com açúcar – roxo, virente e amarelo para o Mardi Gras. Um toque de Graeter – pequenas cerejas cristalizadas também vão por cima.
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O açúcar é um pouco mais duro do que parece, a cobertura seca rápido portanto é preciso ser rápido.
Você mesmo esconde o bebê de plástico, junto com um grudar e uma moeda, dentro do bolo.
“Nós os colocamos nas lojas e descemos e eles desaparecem, eles desaparecem muito rápido”, disse Anthony.
Os Bolos King da Graeter já estão disponíveis nas lojas.
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Por dentro da panificação Graeter: porquê é feito o Bolo Rei