Arroz de Goraz à Pescador

Ficou malandrinho, pleno de sabor.

Ingredientes:

(para 4 pax)

• 1 goraz
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 50 ml de óleo
• 1 folha de louro
• 1/2 pimento vermelho
• 800 g tomate maduro
• 320 g de arroz carolino
• 1 l de caldo de peixe (ou de chuva)
• 250 g de camarão
• 200 g de mexilhão meia valva
• Sal e pimenta-branca
• Salsa picada q.b. para polvilhar

Preparação:

1. Trinchar o goraz em postas. Temperar com sal.
2. Levar o óleo ao lume. Logo que estiver quente juntar a cebola e a folha de louro. Deixar fritar um pouco e juntar os dentes de alho picados.
3. Juntar o pimento vermelho rachado. Deixar refogar até estar macio. Somar o tomate. Se necessário, desfazê-lo um pouco com a colher.
4. Somar a chuva ou caldo de peixe. Quando ferver, juntar o arroz. Temperar com sal e um pouco de pimenta. Passados 10 minutos, ou seja a meio da cozedura do arroz juntar as postas de peixe.
5. Muro de 5 minutos antes do arroz estar cozido, juntar o camarão e o mexilhão. Se necessário rectificar os temperos. Deixar perfazer de cozer.
6. Servir pulverizado com um pouco de salsa ou coentros picados.

Nascente: Cinco quartos de laranja