Ingredientes:
(para 4 pessoas)
- 1 chávena de arroz preto (usei uma chávena com 300ml de capacidade)
- 2 chávenas de caldo de camarão rendeiro (feito com cascas e cabeças de camarão)
- 350g de miolo de camarão grande
- 500g de lulas
- 150ml de vinho branco
- sal e pimenta q.b.
- 1 folha de louro
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- óleo q.b.
- coentros frescos q.b.
Preparação:
- Golpe as lulas em argolas finas e reserve.
- Ligeiro um caçarola ou frigideira larga e grande ao lume. Junte o óleo, a cebola e os dentes de alho picadinhos e a folha de louro e deixe refogar até a cebola estar translúcida. Junte as lulas cortadas e envolva muito no refogado deixando-as cozinhar um pouco.
- Junte depois o vinho branco e deixe ferver murado de 5 minutos em lume lento.
- Acrescente agora o arroz preto e envolva muito. Junte o caldo de camarão rendeiro ainda quente e deixe levantar fervura, retifique de temperos e reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar tapado, murado de 20 minutos.
- Ao término deste tempo, ainda tem imenso líquido, e o arroz ainda não está totalmente cozinhado. Destape o arroz, e aumente o lume. Deixe cozinhar até o liquido estar quase todo evaporado, mais murado de 20 minutos.
- Quando estiver nesse ponto (em que a maioria do líquido evaporou), disponha por cima os camarões e deixe terminar de cozinhar. Estará pronto quando todo o líquido tiver evaporado e parecer que o arroz está a encetar a querer apanhar ao fundo do tacho/frigideira.
- Sirva de inesperado pulverizado com coentros frescos picados.
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