Já em preparativos para a noite de passagem de ano?
Apesar de o Natal ter sido há poucos dias e de ainda estarmos a digerir todos os excessos da Consoada, a verdade é que é sempre assim, temos estes motivos de celebração com uma semana exclusivamente de diferença, mas queremos ter os melhores momentos possíveis num e noutro, evidente?
E por isso, muitos de nós dedicam qualquer tempo à cozinha, seja para receber em moradia, seja para comemorar em moradia de familiares ou amigos… a comida nunca pode faltar e tem de ser adequada à ocasião.
Por mim, a noite de Reveillón é feita na lógica do “pungir”. Não tem pratos de repasto, ninguém se senta à mesa, é um momento volante em que todos levam qualquer coisa para encher a mesa onde todos irão servir-se.
Oriente ano, vou usar a minha receita de Pão Rústico Rápido (sem amassar) e fazer um grande pão com chouriço, num tabuleiro. Corto o chouriço aos cubinhos pequenos e envolvo na volume antes de levedar. Tenho feito várias vezes e fica sempre muito bom. Ou por outra, se entretanto não me der vontade de fazer mais qualquer coisa, vou também levar oriente patê cuja receita partilho hoje convosco.
É um patê delicioso e muito simples de se fazer. Cinco minutos e está pronto a servir!
Quais os ingredientes?
Exclusivamente estes e, uma vez que podem ver, risquei o sal que tinha para colocar porque ao provar no final percebi que claramente não precisava.
Simples mais simples não há…
Porque cá não é preciso cozer ovos ou pungir zero – nem salmão, nem alcaparras – à restrição do cebolinho para se prometer que não ficamos com fios no patê. Para fazer esta receita só precisamos de um processador/triturador – o liquidificador não serve já que é excessivo estreito -, de retirar os ingredientes directamente da embalagem para a taça de triturar e é tudo muito simples e muito rápido.
ONDE ESTÁ A RECEITA ESCRITA COM AS QUANTIDADES? A receita deste Patê de Salmão Fumado com Alcaparras, muito explicada, com todos os pormenores, está mais aquém, logo depois do video, e podem imprimi-la se quiserem.
Exclusivamente 3 passos
O primeiro passo é triturar o queijo-creme, o iogurte heleno, a maionese, sumo de limão, tabasco e as alcaparras durante uns segundos.
O segundo passo é juntar a isto o salmão e as aromáticas e triturar mais uns segundos até permanecer com uma textura em que se sentem e são muito visíveis pequenos pedaços de salmão e de alcaparras.
O terceiro passo é transferir oriente patê para uma taça simpática onde possa esplender, muito escoltado por umas belas tostas.
Posso fazer com antecedência?
Sim pode, desde que o guarde no frigorífico num recipiente com tampa.
No entanto uma vez que tem queijo-creme, oriente patê não deve ser retirado directamente do frigorífico para a mesa, já que poderá estar excessivo denso e indiferente. Deve ser deixado qualquer tempo à temperatura envolvente.
Posso regelar?
Não aconselho regelar um patê uma vez que oriente, feito com produtos lácteos. No entanto, pode ser feito de véspera e o que sobrar pode ser conservado até 3 a 4 dias no frigorífico em recipiente com tampa. Se quiserem mesmo malparar, aconselho o uso de queijo-creme e o iogurte heleno normais, com maiores índices de gordura, e nunca as versões light.
Outras sugestões de entradas para o Reveillón
Tenho várias no site, de patês a húmus, que nunca falham e são sempre um sucesso. Cá vos deixo algumas exclusivamente:
- Gravlax – Rápido de preparar, delicioso, o gravlax é uma vez que o salmão fumado, mas é curado em sal e açúcar. Uma solução muito mais económica e também maravilhosa.
- Patê de Feijão Preto com Coentros e Lima – A simplicidade no seu melhor. Oriente patê de feijoeiro preto, à mexicana, é delicioso, saudável e perfeito uma vez que ingressão ou para pungir.
- Patê de Cogumelos com Nozes e Tomilho – Um patê de cogumelos com nozes tostadas e tomilho, vegan, sem glúten e sobrecarregado de sabor. Ideal para entradas ou para barrar em sanduiches.
- Dip de Camarão com 3 Queijos – Em dias de sarau um dip com queijo quente é uma das entradas mais populares. Esta é perfeita para o réveillon e não só!
- Guacamole – Para fazer o melhor guacamole só precisamos de 5 ingredientes muito frescos. Serve-se com tortilhas crocantes de milho.
- Húmus de grão-de-bico – Húmus tradicional, versão caseira, sem complicações. Com ingredientes básicos é o dip perfeito para qualquer ocasião.
- Baba Ghanoush (Pasta de beringela grelhada) – Uma pasta enxurro de personalidade, originária da região do Levante, para consumir uma vez que ingressão ou uma vez que séquito de outros pratos.