Rebuçado cá de Morada… (a Sobremesa que Fazemos Vezes sem conta ao Término de Semana)

Ingredientes:

Creme

• 300 ml de natas;
• 12 gemas;
• 1 litro de leite;
• 80 gramas de fécula de milho;
• Sementes de 1 vagem de baunilha;
• 250 gramas de açúcar.

Ananás Caramelizado

• Sementes de ½ vagem de baunilha;
• 6 rodelas de ananás;
• 1 chávena de açúcar.

Merengue

• ½ colher de chá de sumo de limão;
• 12 claras;
• 400 gramas de açúcar.

Nota: Pode colocar banana em vez de ananás (nós utilizamos alternadamente, ou fazemos com banana ou com ananás)

Preparação:

1. Vamos preparar o ananás caramelizado. Deve principiar por caramelizar o açúcar numa frigideira e mal ele liquefazer, acrescente o ananás e a baunilha. Tape e mexa de vez em quando. Quando o ananás estiverer macio e houver um caramelo líquido está pronto. Coloque no fundo de um pyrex.
2. Prepare o creme, fervendo o leite, a baunilha e metade do açúcar numa panela. Junte num recipiente a outra metade do açúcar com as gemas e o fécula. Misture muito usando um fouet. Mal o leite ferver, coloque duas conchas sobre a mistura das gemas, mexendo sem parar. Despeje o resto e misture muito.
3. Coloque a mistura novamente na panela e deixe ferver, não parando de mexer. Mal surgir a primeira bolha, conte 3 minutos e desligue o fogão. Acrescente as natas, misture e coloque sobre o ananás no pyrex.
4. Para preparar o merengue gálico, você deve maltratar as claras e aditar o sumo de limão mal elas começarem a espumar. Acrescente depois 1/3 do açúcar.
5. Mal a mistura estiver esbranquiçada e com espuma, adicione mais uma secção do açúcar. Quando estiver formando ondinhas, adicione o restante do açúcar. Roupão até permanecer em picos duros. Coloque o merengue num saco de confeitar (também pode utilizar uma colher).
6. Agora você deve decorar a superfície das bananas com o merengue, fazendo círculos. Ligeiro a travessa para o forno com a grelha superior acesa para que a superfície do gulosice fique dourada. Sirva fresco.