E cá estou de volta com mais um caril!
Já sabem que não me canso destes pratos, fico inebriada com o cheiro e o sabor das especiarias… e acho a comida indiana irresistível.
Desta vez decidi inventar, partindo da receita muito portuguesa das Almôndegas de Carne em Molho de Tomate.
Porquê me tinham sobrado algumas almôndegas, congelei-as e só agora as usei.
Encontram aqui a receita se as quiserem fazer. Em escolha também já se encontram almôndegas cruas embaladas nos supermercados.
Pessoalmente prefiro fazê-las, mas na falta de tempo as prontas são uma opção. Fica ao vosso critério.
O que é que muda entre umas e outras?
- Ambas precisam de um bom refogado, mas nesta receita, ao contrário da outra, faço questão de triturar muito muito o molho.
- As portuguesas usam vinho, estas usam leite de coco, que pode ser substituido por iogurte originário ou natas.
- As nossas tradicionais são envolvidas em farinha e colocadas directamente no molho. Já estas douram ligeiramente na frigideira antes de serem regadas com o molho para cozinharem por mais uns minutos. Desta forma dispensamos o uso de farinha o que torna estas almôndegas mais indicadas para diabéticos.
Desfecho: São ambas muito fáceis e muito boas.
Posso gelificar as almôndegas?
Sim sim e sim. Mas a sugestão que vos deixo é que, sempre que fizerem almôndegas façam em maior quantidade para gelificar em cru.
Depois de decidirem que receita querem fazer, só têm de as deixar descongelar e usar ou com molho de tomate ou com molho de caril, ou outro, para irem variando.
Nunca, por nunca, cozinhem as almôndegas congeladas. Ficam um sinistro!
Leste molho de caril também vai lindamente com as Almôndegas de Brócolos ou Romanesco, uma versão vegetariana.
Se gostarem mais de um molho magrebino, apostem nas Almôndegas Marroquinas (com Harissa) que não andam muito longe destas na confecção – a grande diferença, além da Harissa, é que são almôndegas de peru, mas podemos perfeitamente fazer a receita com outras carnes.
Finalmente, não menos importante: os pratos indianos, com levante molhinho bom em grande quantidade ficam perfeitos com arroz – cozido somente em chuva com sal, sem refogados. Fazem-no a percorrer enquanto as almôndegas acabam de cozer.
Se preferirem um arroz branco soltinho à tendência antiga vejam AQUI porquê fazer. Nunca nequice!
Espero que gostem e que deixem as vossas opiniões na caixa de comentários!