Para a maioria das famílias portuguesas, o bacalhau tem de estar na mesa de Natal.
Do bacalhau cozido com batatas e couves – versão mais tradicional – ao bacalhau com broa ou bacalhau com natas, há centenas de receitas que permitem apresentar pratos diferentes todos os anos.
No entanto, há receitas mais improváveis que acabam também por resultar muito saborosas.
É o caso desta que estava guardada há quase dois anos, enviada por um seguidor da página.
Dizia o António Manuel da Silva:
Não sei as quantidades, pois só vi uma vez uma amiga fazer oriente prato, mas não fiquei de memória com as quantidades e sinceramente também ainda não fiz o prato em minha morada. Mas, porquê já o comi por diversas vezes em morada deste par camarada e o acho uma delícia, resolvi dar-lhe a receita, no caso de que faça e goste e, se desejar, simples que está livre de colocá-la no seu site.
E assim fiz. Mesmo sem quantidades, fiz a pensar em 4 pessoas e fui seguindo a percepção e dando um ligeiro retoque acrescentando temperos.
Quais os ingredientes?
- bacalhau
- batatinhas para cozer
- cebolas
- alhos
- óleo
- farinha
- caril em pó
- leite de coco
- sal, pimenta-preta e noz-moscada para temperar
- pão ralado para polvilhar (opcional)
À receita que me foi passada exclusivamente acrescentei a pimenta-preta e a noz-moscada, dois temperos que paladar de usar no bacalhau e ainda o pão ralado, só um pouco para polvilhar antes de ir ao forno. De resto fiz tudo igual.
E as quantidades?
Estão mais aquém na receita escrita, logo depois do video e podem imprimir toda a receita para guardarem.
Uma vez que fazer?
Começamos por cozer o bacalhau tal porquê já vos indiquei nesta DICA. Fica sempre perfeito e suculento.
Depois de cozido, lascamos.
As batatas devem ser pequenas, para cozer. Cozemos com pele, com um golpe ao cimo, a meio e só depois de cozidas retiramos a pele e separamos as metades.
Enquanto tudo isto coze, fatiamos as cebolas e os dentes de alho e fazemos um bom refogado. Podem deixar a cebola mais ou menos dourada. É a paladar. Eu cá puxei muito…
Também recorro a esta DICA para preparar o pó de caril para a receita.
Com tudo a postos, só temos de montar as camadas.
É só isto, muito simples!
Alterações sugeridas à receita original
Uma vez que fiz a receita original, salvo aqueles toques de temperos, só poderia comentar o resultado depois de provar. Foi que fiz.
No forçoso está tudo muito, mas há pelo menos uma coisa que faria dissemelhante: em vez de usar as metades das batatas, cortaria em rodelas e faria duas camadas mais finas.
Apesar de serem batatas pequenas, fiquei com uma sensação de que ficavam exagerado compactas e portanto é esta a principal sugestão de diferença.
Para outras alterações, vejam as NOTAS mais aquém na receita escrita.
Gostam de receitas com caril e leite de coco? Espreitem estas sugestões.
CARIL DE CAMARÃO E ESPARGOS COM BULGUR - Um caril suave com camarão e espargos servido sobre uma leito de bulgur, regado com um molho ligeiro feito com leite de coco.
CARIL DE BORREGO COM LEITE DE COCO - Um caril que enche a morada com o perfume das especiarias, cozinhado lentamente no forno. Perfeito com arroz basmati e pão naan.
CARIL DE CHOCO COM LEITE DE COCO - Rápido e simples. Um caril com ingredientes esmagados em cru para usar com tiras de choco, pota, camarão ou mexilhão.
Espero que gostem!