A primeira vez que comi um Brownie Cósmico foi na mesa de almoço do ensino fundamental. Uma colega de classe comia um no almoço quase todos os dias e me dava um pedaço para testar. Fiquei fisgado depois daquela primeira mordida.
À medida que envelheci, meu sabor evoluiu, mas meu libido de nostalgia é metódico. Tenho muita alegria em recriar as guloseimas que adorava quando garoto, fazendo pequenos ajustes cá e ali para caber na minha paleta “adulta”.
Pensando nisso, apresento estes: uma versão caseira atualizada de um Brownie Cósmico. Um brownie rico, profundamente cremoso e úmido é vestido com uma textura sedosa e ganache decadente e vestido com os mesmos granulados coloridos e brilhantes para encanar a alegria do original.
Embora esta receita tenha algumas partes móveis, prometo que são mais fáceis de fazer do que aparenta e farão as delícias de qualquer pessoa que tiver a sorte de manducar uma. Aliás, eles podem ser armazenados muito na geladeira, o que os torna uma sobremesa maravilhosa para confraternizações.
O que são brownies cósmicos?
Brownies Cósmicos da Pequena Debbie são inspirados no boliche cósmico. O boliche cósmico (ou boliche luminoso, uma vez que eu o conhecia enquanto crescia) é um boliche com temática do espaço sideral que brilha no escuro. Pense em luzes negras, lasers e muitas cores neon brilhantes em uma pista de boliche escura. Os granulados coloridos em contraste com a cor chocolate escuro do brownie fudgy imitam esse visual icônico.
Receitas Simples / Mark Beahm
Granjeiro para a vitória
Na preparação para desenvolver esta receita, comprei uma caixa de Cosmic Brownies para pesquisa. Antes de revisitar a versão comprada em loja, eu já sabia que queria que fossem inegavelmente fofinhos e com migalhas úmidas. Ao provar novamente a versão comprada na loja, percebi uma vez que o original é quebradiço, mas meio pastoso. Eu também nunca percebi uma vez que eles são pouco chocolate. Eu sabia que poderia fazer melhor.
Embora seja profíquo comprar um pacote na loja, vale 100% a pena prepará-los do zero. Usando uma combinação de Cacau em pó de processo holandês e o chocolate amargo liquefeito garante que esses brownies sejam inegavelmente achocolatados. Aliás, os brownies ficam lindamente fofinhos com uma migalha úmida e macia.
Em vez de ocultar os brownies com uma fina categoria de esmalte quase sem sabor, eles são coroados com um ganache rápido que fica lindo e aumenta o sabor do chocolate.
Dicas e truques
Esses brownies são super simples de fazer e fáceis de montar, mas cá estão algumas das minhas melhores dicas para prometer que fiquem sempre perfeitos:
- Pungir finamente o chocolate para os brownies e o ganache garante que ele derreta rápida e completamente.
- Escadeirar os açúcares, os ovos e a baunilha ajuda a gerar um brownie mais ligeiro e macio e também produz o cobiçado topo fino, enrugado e pomposo que os padeiros adoram.
- Os brownies provavelmente vão turgescer em torno da marca de 25 minutos com um palito ainda molhado e depois botar nos próximos minutos. Mal os brownies assentarem, eles normalmente estarão prontos. Você quer que um palito saia com migalhas úmidas, não com volume molhada.
- Os brownies murcharão ligeiramente no núcleo à medida que esfriam, criando algumas depressões e vales, logo fique à vontade para virar os brownies de modo que o fundo uniforme fique voltado para cima antes de espalhar o ganache.
Receitas Simples / Mark Beahm
Variações fáceis
No fundo, mesmo sem a cobertura de ganache e os granulados crocantes, esses são deliciosos brownies com cobertura de chocolate, prontos para se adaptarem a tudo o que você deseja. Considere estes:
- Evite as coberturas e sirva os brownies quentes com sorvete de baunilha.
- Dobre nozes, uma vez que nozes ou nozes, na volume e troque os granulados por mais nozes torradas.
- Troque todo o chocolate amargo por meio amargo se você gosta de coisas doces ou considere uma combinação dos dois para se adequar à sua paleta.
- Não consegue encontrar os granulados de chocolate com cobertura de gulodice? Experimente mini M&Ms ou troque por outro de seus granulados favoritos.
Dicas para brownies com semblante perfeita
Trinchar brownies perfeitos não precisa ser complicado nem envolver ferramentas malucas. Você só precisa de um pouco de paciência e da faca certa. Ao buscar fatias limpas, deixar seus brownies esfriarem completamente é crucial. Aliás, ao trinchar brownies cobertos com ganache (uma vez que esses), certifique-se de que estejam firmes antes de trinchar.
Acho que a verdadeira chave para obter cortes mais limpos está na maneira uma vez que você usa a faca. Embora nem sempre seja provável, é útil usar uma faca maior que o comprimento dos brownies para que você possa fazer um namoro completo sem parar e inaugurar. Aliás, uma faca quente e seca sempre resultará em uma fatia mais limpa. Sabor de passar minha faca em chuva quente e depois secá-la com uma toalha limpa entre cada namoro.
Receitas Simples / Mark Beahm
Uma vez que armazenar
Os brownies podem ser armazenados em categoria única em recipiente hermético em temperatura envolvente por até 2 dias. Eles também ficam extremamente muito guardados em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana e podem ser consumidos frios ou em temperatura envolvente.