Já sabem porquê adoro caril e porquê paladar de variar e fazer novas receitas.
Evidente que o borrego não podia faltar no lote dos pratos de caril que tenho feito, do Caril de Choco com Leite de Coco ao Frango Tikka Masala. Todos feitos no fogão. Nascente é o primeiro a ser feito no forno.
Se muito que… também o podem fazer no fogão. Sobre isso, falarei mais adiante.
Não pensem que por demorar mais tempo, leste Caril de Borrego com Leite de Coco nos dá mais trabalho. Longe disso!
Nascente prato é, tal porquê os outros, muito simples. Rouba-nos exclusivamente 15 a 20 minutos do nosso tempo, porque é o forno que faz o trabalho mais longo.
De nós só precisa que limpemos a músculos de peles mais grossas e a cortemos em cubos.
Depois de selar a músculos, só temos de fazer um refogado simples com cebola, alho e especiarias e juntar o caldo de músculos (líquido) e o leite de coco.
Vertemos tudo num tacho que possa ir ao forno – um de ferro fundido, de tamanho médio é o ideal – e lá vai ele para o quentinho do forno enquanto vamos ver, sei lá, mais um incidente de uma das nossas séries favoritas.
Não estranhem a quantidade de líquido. É mesmo assim. Muito. Irá reduzir um pouco e espessar ligeiramente nas duas horas que fica no forno, o que significa que, se tivermos mais pessoas à mesa, podemos usar mais músculos sem aumentar proporcionalmente as quantidades de caldo ou leite de coco.
E depois… bom… depois vamos babar por leste molho quando regarmos o arroz ou quisermos molhar o pãozinho nele. Se for naan ainda melhor.
Não tenho óleo de sésamo. E agora?
Não há qualquer problema! Podem usar óleo de coco ou exclusivamente óleo.
Para selar a músculos ou fazer o refogado até podem usar ghee. Não deixem é que a falta de um simples substância vos impeça de fazer esta receita.
Experimentem fazer leste Caril de Borrego para um jantar em família no fim-de-semana. Comecem ao final da tarde e depois deixem-no no forno essas duas horas, que ficará pronto muito a tempo do jantar.
A músculos fica literalmente a desfazer-se na boca, envolvida pelos sabores inconfundíveis do caril e da canela. É delicioso!
Pode ser feito ao lume?
O ideal é que leste caril cozinhe envolvido por um calor de forno ou de panela eléctrica – por exemplo, as panelas de cozedura lenta são perfeitas para leste caril.
No entanto, se não tiverem outra forma que não o lume, cozinhem em lume vagaroso, durante pelo menos 1 hora e meia, mas fiquem sempre de olho, e mexam o fundo de vez em quando, para prometer que não agarra e não queima.
Onde está a receita?
Desçam mais um pouco. Está toda escrita, logo a seguir ao video.
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