[NOTA PRÉVIA: As quantidades que coloquei nesta receita são para 2 pessoas. Para mais, aumentem em proporção.]
Já viajei por vários países asiáticos, mas falta-me visitar a Tailândia para submergir mais a sério na cultura gastronómica do país. E nas águas quentes também simples! Enquanto isso não acontece, trago a Tailândia à minha mesa sempre que posso.
Já sabem que sou super mega fã de caril, seja amarelo, verdejante ou vermelho. A cozinha asiática no universal é tão plena de sabor que me conquistou desde a primeira hora.
Cá no site não faltam desses pratos, sendo o mais emblemático o Frango Tikka Masala, mas há mais: o Caril de choco com leite de coco, o tão respeitado Caril de grão-de bico ou os fantásticos Mexilhões Thai, que também usam pasta de caril vermelho, tal porquê estes camarões.
Depois de ter comprado a pasta de caril vermelho para os mexilhões, decidi aventurar-me com outras receitas e esta saiu particularmente saborosa, sendo fácil e muito rápida de fazer.
Usei ingredientes próprios da cozinha tailandesa, porquê é o caso das folhas de lima kaffir, que se encontram hoje na versão seca em supermercados que tenham produtos internacionais. Eu diria que se puderem tentem comprá-las sempre que façam um caril tailandês, mas se não conseguirem, façam o prato na mesma, não seja por isso.
Já a pasta de grama príncipe e o molho de peixe são opcionais. Eu palato de os usar porque potenciam todos os sabores e dispensam o uso de sal, mas, lá está… se não os tiverem façam a receita na mesma.
Quanto aos legumes, usei feijoeiro verdejante, do fino, mas podem usar do normal, e pimento amarelo, retalhado muito fininho, mas pode ser de qualquer outra cor. Cá quis ter contraste de cores no prato. Outra opção óptima são os rebentos de bambu.
A cozinha tailandesa usa muito o manjericão tailandês, que é mais difícil de encontrar por cá. Esta variedade de manjericão tem as folhas mais finas e pontiagudas do que o manjericão generalidade e um sabor mais picante e anisado. No entanto, por ser mais fácil, uso o generalidade, sem qualquer problema.
Vamos logo espreitar a confecção desta receita? Vamos lá!
A pasta de caril tem de refogar logo no início antes de juntar os restantes ingredientes. É um passo fundamental para combinar toda a força que ela tem.
Uma vez que o feijoeiro verdejante vagar mais tempo a cozer do que o camarão, temos de o cozer primeiro até permanecer al dente, por isso vamos por fases.
Que cor incrível!!!
Só depois entra o camarão e, mesmo no final, o pimento e o manjericão, que amaciam durante 5 minutos no calor residual do molho, já com o lume desligado. Não queremos o pimento tenro, tem de estar rijinho para prometer contrastes de textura.
Tudo muito simples e pronto em menos de meia hora.
Digam lá se não dá mesmo vontade de “combater” nascente caril?
Sirvam-no com arroz branco. É quanto basta para terem uma repasto maravilhosa.