O trabalho tem tomado conta do meu tempo e nem sei muito porquê ainda tenho conseguido manter o site com novas receitas. Há sempre um esforço extra, sabendo que contam com as minhas sugestões. Isso dá-me ânimo, mas não me dá mais tempo e por isso levante mês vai ser difícil trazer coisas novas.
No entanto, haverá sempre outras sugestões diariamente no Facebook e no Instagram, recuperando receitas mais antigas, daquelas que faço sempre questão de vos recordar. 😉
Estou numa tempo com menos tempo porque, entre outras coisas, tenho de estudar e preparar-me para as celebrações do Jubileu da Rainha Isabel II. Estarei em Londres a fazer a cobertura desse grande ocorrência já a partir de 1 de Junho.
É incrível porquê esta mulher, que dedicou a vida ao incumbência e ao seu povo, tem conseguido sobreviver a tanto e a tantos.
Tão frágil e tão possante, ao mesmo tempo.
A Rainha-Mãe faleceu em 2002, o marido Filipe partiu há pouco mais de um ano, em Abril de 2021… e Isabel resiste estoicamente.
Acho inacreditável quando se consegue chegar a esta idade com plenas faculdades mentais. Penso muitas vezes que se “tiver a sorte” de viver tanto – tal porquê a minha Tia Alice que viveu até aos 98 – gostaria de estar assim, ainda relativamente autónoma, reconhecendo todos os que senhor e tendo consciência do que me rodeia, seja das coisas boas ou das coisas más.
O horizonte, porquê costuma dizer-se, a Deus pertence.
De retorno ao presente…
Tudo isto para vos manifestar que em Maio a minha disponibilidade vai estar muito limitada e, por isso, quero deixar-vos mais uma receita absolutamente extraordinária, pelo sabor, pela facilidade da realização, pelo belíssimo paisagem que tem.
Uma chinesice, dirão… e pois muito, que seja, mas eu adoro porque fica mesmo espectacular.
Chau Min?
Quem vai a restaurantes chineses sabe muito que Chau Min é volume chinesa com qualquer coisa: de vegetais, de vaca, de porco, de gambas.
Neste caso é de vaca e brócolos, mas podem improvisar a palato. Eu própria improvisei para fazer levante prato com os legumes que tinha em morada e, acreditem, ficou mesmo mesmo delicioso.
Digam lá se não apetece…
Um Chau Min para mim, outro para ti…
E ainda sobra para mais dois.
Esta receita serve 4 pessoas e fica pronta em murado de 30 minutos.
Vamos precisar destes ingredientes:
- Brócolos
- Volume chinesa de cozedura rápida (instant noodles)
- Mesocarpo de vaca em tiras (para o estrogonofe/strogonoff)
- óleo
- sementes de sésamo brancas
- cebolinha ou cebolinho
Para o molho precisamos de:
- molho de soja
- óleo de sésamo
- pimenta preta
- chuva
- maizena
- acúcar amarelo
- alho
- gengibre
A primeira coisa a fazer é cozer a volume, deitando fora a saqueta de tempero.
Vertemos chuva a ferver sobre a volume e deixamo-la resfolgar, tapada, durante o tempo referido na embalagem – neste caso foram 4 minutos.
Para a cozedura da volume, vejam as indicações na embalagem.
Depois de cozida – exclusivamente com o calor residual da chuva – escorremos a volume e passamo-la por chuva fria para esfriar rapidamente e perder alguma goma.
No entretanto, preparamos o resto: cortamos os floretes de brócolos em pedaços mais pequenos…
e ralamos os alhos e o gengibre. Queremos todo o sabor!
Finalmente, fazemos o molho e reservamos.
Só levante molho já tem um cheirinho incrível 😉
Vamos para o fogão!
Vamos lá, porque agora é um momento enquanto isto se faz.
Depois de cozermos os brócolos ao vapor no wok – em selecção podem cozê-los ao vapor da forma clássica ou exclusivamente em chuva – VEJAM COMO AQUI – tratamos de saltear a músculos em lume muito possante, deixando-a ainda rosada – atenção para não passar muito a músculos, porque ela ainda volta ao calor.
Queremos uma músculos macia e suculenta, não a queremos seca e dura.
Segue-se o molho que vai espessar um pouco, ao qual se juntam todos os ingredientes já preparados – a músculos, os brócolos e a volume, polvilhados com cebolinha picada e sementes de sésamo tostadas.
Resultado: esta maravilha!
Posso fazer substituições?
Evidente que sim! Pode substituir tanto a proteína porquê os legumes porquê até a própria volume – em vez da instantânea, opte pela volume de ovo chinesa normal se quer manter a personalidade do prato. Em última estudo pode usar outras massas, porquê a volume de arroz ou até o esparguete.
Em vez de vaca pode usar porco, desde que o deixe mais muito pretérito. Ou gambas. Ou lulas.
E nos legumes aproveite o que tem no frigorífico, desde couve lombarda em tiras, a pimento, ou espargos. O que tiver. Desde que estejam cozidos al dente está tudo muito.
Outras “chinesices”
FRANGO AGRIDOCE - Simples e delicioso, levante prato da cozinha chinesa é muito fácil de fazer em morada. Acompanha com arroz branco.
BISCOITOS DA SORTE - Os biscoitos da sorte são uma forma divertida de entrar no novo ano. A confecção é simples, só exige rapidez.