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Receita de Chutney de manga, ananás e maçã

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Chutney ou Chetnim? Gostam?

Eu adoro – sobretudo quando tem personalidade potente – o gula, o salso, o ácido, o picante – tudo junto para despertar cada papila gustativa.

É a receita desta semana, perfeita para os dias mais soalheiros que se avizinham agora que já estamos na Primavera!  🌼🐝

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O que escoltar com o Chutney?

Um chutney – ou chetnim se preferirem respeitar o termo indo-português – é perfeito para escoltar carnes, sobretudo as brancas, mas também para servir com tostas ou pães indianos.

Fácil de fazer, fácil de guardar, levante chutney é uma explosão no palato – uma verdadeira delícia.

Que especiarias usar?

Neste, optei por 3 especiarias de que muito palato – a pimenta da Jamaica, a pimenta rosa e o açafrão das Índias – mas podem improvisar com especiarias que também combinem, porquê um pouco de canela, caril ou um toque de cominhos. Mais ou menos picante, podem adequar a quantidade de pimenta que desejam.

Se preferirem podem aditar também um pouco de piri-piri.

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Porquê comprar Chutney feito se podemos fazê-lo nas nossas casas com tanta qualidade?

Uma vez que fazer?

É muito simples.

Primeiro, colocamos as passas de molho com o sumo de maçã ou de ananás (se estiverem a usar ananás de lata, basta usarem o sumo que vem na lata).

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Depois picamos tudo o que faz levante chutney...

tudo o que cá está, muito pequenino, da cebola à maçã.

O chutney é cozinhado ou cru?

Cozinhado!

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Começamos sempre por um refogado inicial com a cebola e mais algumas especiarias, que dão psique e coração a esta receita…

… e juntamos os restantes ingredientes, deixando ferver destapado durante uns 15 minutos.

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No final, unicamente adicionamos umas ervas para dar mais frescura e cor e está pronto a servir ou a colocar em frascos.

Quanto tempo dura?

Conservado muito vedado dentro do frigorífico – não na porta do frigorífico – dura até tapume de 2 meses. Por regra não palato muito de deixar passar de um mês.

Por isso, prefiro CONGELAR, e retirar um frasco sempre que necessário.

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Qual a diferença entre chutney e compota?

A compota é marcadamente gula.

O chutney é gula, salso, ácido e picante e aromatizado por uma panóplia de especiarias. É essa a personalidade que o distingue de tudo o resto.

Não há muitas palavras para o descrever. Só mesmo provando. Delícia!

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Onde esta a receita?

Desçam mais um pouco, a receita está logo depois do video.

Fonte link

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