Chutney ou Chetnim? Gostam?
Eu adoro – sobretudo quando tem personalidade potente – o gula, o salso, o ácido, o picante – tudo junto para despertar cada papila gustativa.
É a receita desta semana, perfeita para os dias mais soalheiros que se avizinham agora que já estamos na Primavera! 🌼🐝
O que escoltar com o Chutney?
Um chutney – ou chetnim se preferirem respeitar o termo indo-português – é perfeito para escoltar carnes, sobretudo as brancas, mas também para servir com tostas ou pães indianos.
Fácil de fazer, fácil de guardar, levante chutney é uma explosão no palato – uma verdadeira delícia.
Que especiarias usar?
Neste, optei por 3 especiarias de que muito palato – a pimenta da Jamaica, a pimenta rosa e o açafrão das Índias – mas podem improvisar com especiarias que também combinem, porquê um pouco de canela, caril ou um toque de cominhos. Mais ou menos picante, podem adequar a quantidade de pimenta que desejam.
Se preferirem podem aditar também um pouco de piri-piri.
Porquê comprar Chutney feito se podemos fazê-lo nas nossas casas com tanta qualidade?
Uma vez que fazer?
É muito simples.
Primeiro, colocamos as passas de molho com o sumo de maçã ou de ananás (se estiverem a usar ananás de lata, basta usarem o sumo que vem na lata).
Depois picamos tudo o que faz levante chutney...
tudo o que cá está, muito pequenino, da cebola à maçã.
O chutney é cozinhado ou cru?
Cozinhado!
Começamos sempre por um refogado inicial com a cebola e mais algumas especiarias, que dão psique e coração a esta receita…
… e juntamos os restantes ingredientes, deixando ferver destapado durante uns 15 minutos.
No final, unicamente adicionamos umas ervas para dar mais frescura e cor e está pronto a servir ou a colocar em frascos.
Quanto tempo dura?
Conservado muito vedado dentro do frigorífico – não na porta do frigorífico – dura até tapume de 2 meses. Por regra não palato muito de deixar passar de um mês.
Por isso, prefiro CONGELAR, e retirar um frasco sempre que necessário.
Qual a diferença entre chutney e compota?
A compota é marcadamente gula.
O chutney é gula, salso, ácido e picante e aromatizado por uma panóplia de especiarias. É essa a personalidade que o distingue de tudo o resto.
Não há muitas palavras para o descrever. Só mesmo provando. Delícia!
Onde esta a receita?
Desçam mais um pouco, a receita está logo depois do video.